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Découvrez le cognac et les arômes épicées de l’automne

La polyvalence du Cognac est telle que sa palette aromatique couvre les quatre saisons. Découvrons les arômes présents en automne.

Floraux, fruités, épicés ou boisés : la palette aromatique du Cognac couvre symboliquement les quatre saisons, dont l’automne. Elle est un levier permettant de découvrir l’univers des cognacs.

À l’occasion du Paris Cocktail Festival et du salon France Quintessence les lundi 19 octobre et mardi 20 octobre, l’Interprofession à mis en valeur les arômes du Cognac. Guillaume le Dorner, Mixologue du Bar Luciole (Cognac), fera découvrir aux professionnels du cocktail un long drink et un short drink inédits mettant en valeur les arômes du Cognac.

Régis Hardouin Finez, Cognac Educator, animera un atelier de dégustation olfactive. Cet atelier permettra à tous de découvrir une douzaine d’arômes emblématiques du Cognac. Les visiteurs pourront ensuite déguster une sélection de cognacs sur le salon, à savoir, les maisons Bache Gabrielsen, Decroix, Domaine du Chêne, Grosperrin, Park, Planat et Tesseron.

 

L’automne, l’une des quatre saisons aromatiques du Cognac

Conçue en collaboration avec une cinquantaine de maîtres de chai, de sommeliers, de chefs et de journalistes dégustateurs, la roue aromatique du Cognac est un outil didactique qui permet de classer les différents arômes du Cognac en les rattachant symboliquement à une saison. Elle permet ainsi de valoriser la diversité des arômes en mettant en avant ceux qui correspondent à la saison en cours. L’automne recouvre naturellement les notes épicées au sens large : cannelle, clou de girofle, noix de muscade, truffe, chocolat, figue séchée, abricot sec…

La palette aromatique du Cognac est un levier permettant aux consommateurs comme aux professionnels (bartenders, mixologues, sommeliers, cavistes) d’appréhender, grâce à la soixantaine d’arômes référencés, la diversité des cognacs. Les arômes constituent en effet les « ingrédients » de base du Cognac : tout comme le « nez » du parfumeur, le maître de chai compose des assemblages subtils d’eaux-de-vie d’âges et de crus différents permettant de donner toute la richesse aromatique à son cognac.

 

Retrouvez l’automne dans un cocktail à base de Cognac

Vous pouvez déguster le Cognac et plonger dans les saveurs de l’automne dans un cocktail comme le St. Preuil avec une tablette de chocolat et quelques gouttes d’amer Angostura.

Ingrédients

45 ml Cognac VSOP

25 ml Vieux pineau des charentes blanc

2 traits Angostura Bitters

Un morceau de chocolat

Type de verre: rocks

Préparation

Dans un verre à mélange, ajoutez le Pineau, le bitter, puis le Cognac.

Remplir de glaçons et mélanger à l’aide d’une cuillère de bar pendant une vingtaine de secondes.

Remplir votre verre de glaçons. Versez le contenu du verre à mélange.

Agrémentez d’un morceau de chocolat.

 

Découvrez davantage de mode de consommation du Cognac par ici.

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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