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Introduction au Cognac : origine, élaboration, dégustation

Découvrez ce qui rend le cognac unique et apprécié autour du globe.

Les cognacs sont des eaux-de-vie de vin issues de l’assemblage subtil d’eaux-de-vie qui peuvent être d’âges et de crus différents. Élaborés à partir d’un terroir singulier et dans le respect d’un cahier des charges réglementé, ils bénéficient d’une Appellation d’Origine Contrôlée Cognac (AOC), gage d’une qualité et d’une authenticité exceptionnelle. Elaboré dans le respect de savoir-faire séculaires, le Cognac est protégé par un cahier des charges garantissant son origine et son authenticité.

 

Origine et élaboration

De la plantation des vignes, à l’assemblage en passant par les vendanges, la vinification, la distillation et le vieillissement : immersion dans le processus précis et créatif de l’élaboration du Cognac.

 

Comment déguster le cognac ?

La large palette aromatique des cognacs est riche en surprises, elle fait appel aux sens et à la mémoire. Au regard, au nez ou en bouche, la dégustation de l’eau-de-vie invoque subtilité et finesse.

Il existe une grande diversité de cognacs, et chacun a sa personnalité propre. Celle-ci se révèle lorsque l’on prend le temps d’observer la teinte du spiritueux, son aspect, de sentir ses arômes puis de le déguster.

 

LE COGNAC à l’œil

Pour apprécier toute la richesse visuelle du Cognac, servez-le pur dans un verre tulipe ou un verre à pied. Sa forme légèrement refermée retient les arômes pour les libérer au fur et à mesure de la dégustation.

 

LE COGNAC au nez

À la première approche du nez, les parfums les plus volatils s’échappent : c’est ce que l’on appelle « le montant » ou le « premier nez* ».

*Lexique Montant ou premier nez : premières notes olfactives se dégageant du Cognac. Elles sont fugaces, hautement volatiles mais d’une grande délicatesse.

 

LE COGNAC en bouche

C’est en savourant quelques gouttes de cognac, en les mâchant presque tout en aspirant un peu d’air, que l’élixir affiche toute son identité.

 

Modes de consommation

 

LE COGNAC en cocktail

Tous les deux produits d’un assemblage, le Cognac et le cocktail partagent une histoire commune depuis le XIXe siècle. Cette eau-de-vie d’une rare élégance apporte aux créations cocktails suavité et fraicheur.

 

LE COGNAC à table

Les cognacs se savourent également à table. En accord-mets ils vous invitent à expérimenter de nouvelles rencontres de textures, de parfums et de saveurs.

Pour découvrir ces multiples rencontres, voici trois gestes à adopter tels un rituel : une goutte de cognac en bouche, une bouchée de votre met, et une goutte de cognac pour terminer.

Accords mets :

Jambon de bayonne – Cognac VS

Langoustine et ses légumes de saison – Cognac VS Frozen

Tartelette aux framboises – Cognac XO

 

Source: Culture Cognac | Cognac.fr

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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