cocktail shaker

Comment utiliser un shaker ? 7 manières de secouer

À quoi sert le shaker ? L’agitation est l’une des méthodes utilisées pour mélanger, refroidir et diluer un cocktail. Nous vous apprenons plusieurs façons de le faire.

Les shakers à cocktail existent en différentes formes, types, matériaux et même couleurs, mais ils nous permettent de créer différents types de cocktails. Généralement utilisé pour les cocktails appelés “sour“, qui contiennent de l’acide citrique comme le jus de citron, ou ceux avec des ingrédients troubles comme le jus d’ananas. En secouant un cocktail, nous refroidissons également notre boisson et elle se dilue plus rapidement. Nous obtiendrons également une texture plus douce et un peu de mousse grâce à l’aération comme pour un daiquiri.

Cependant, il existe des techniques d’agitation plus compliquées que d’autres pour réaliser certains cocktails. Mais le résultat final n’est pas le seul facteur déterminant. Si vous êtes déjà allé dans un bar, vous savez que les barmans ne tremblent pas toujours de la même manière. Rappelons également que le barman est un art et que chaque mouvement pour créer un cocktail projette une image du barman à son client.

Si vous osez créer des cocktails chez vous, nous vous montrons six techniques différentes pour le faire. Vous pouvez avoir un shaker de type Cobbler ou un shaker Boston. Le premier se compose de trois pièces : un verre métallique, un couvercle avec un filtre intégré et un couvercle métallique pour fermer l’ouverture. Le second est un système en deux parties comprenant un grand verre et un second verre plus petit qui s’emboîte dans le premier en créant un joint. Ensuite, pour filtrer votre boisson, vous aurez besoin d’une passoire externe.

Prêt à trembler ? Allons-y !

 

7 façons de secouer un cocktail

1. La technique classique

Prenez votre shaker et tournez-le sur le côté à 90 degrés.

2. Clicky-Clack

Mouvement de haut en bas. Le nom vient du son que fait ce mouvement.

3. À Deux mains

Tenez un shaker à deux mains, une devant et une derrière. Les deux bras sont en mouvement.

4. Secouez le café

Une petite secousse pour impressionner vos invités.

5. Le bateau

Secouez deux shakers à la fois, en alternant un mouvement vers l’avant et l’autre vers l’arrière.

6. Le spectacle des armes

Tout comme le bateau, nous secouons deux shakers à la fois en parfaite symétrie.

7. Le rebondissement

Tournez le shaker dans la paume de votre main lorsque vous le soulevez pour avoir l’air cool.

 

Lorsque vous secouez un shaker, gardez à l’esprit:

-Positionner le shaker à l’horizontale et s’assurer que la glace et le cocktail frottent contre les parois du shaker.

-Gardez le couvercle de votre shaker Cobbler et le dos de celui-ci face à vous pour éviter de vaporiser vos invités.

-Si vous utilisez un shaker Boston, ajoutez de la glace et des ingrédients dans le petit verre. Le plus grand servira de “sceau” étanche.

-Pour les cocktails froids sans glace, passez le cocktail avec une autre passoire fine placée sur le verre.

-Pour les cocktails à la mousse de blanc d’œuf (ou aquafaba), utilisez la technique à sec, sans glace. C’est l’une des pratiques les plus difficiles pour obtenir une mousse parfaite.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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