Le projet de la brasserie de saké Asahi à Hyde Park, New York

Asahi Shuzo prévoit la construction d’une brasserie de saké à Hyde Park, New York. On s’attend à ce qu’elle verra le jour d’ici 2020.

Dans un récent entretien avec Asahi Shuzo, nous avons confirmé les principaux faits concernant la construction de la distillerie de saké tant attendue. Ce projet sera développé en collaboration avec le Culinary Institute of America (CIA), la plus grande université culinaire du monde.

Il est important de noter qu’Asahi Shuzo se concentrera uniquement sur la production de saké de première qualité, Junmai-Dai-Ginjo. En fait, jusqu’à présent, les producteurs de saké japonais et américains se sont installés sur la côte ouest, ne produisant que du saké dit “de table”. En fait, une grande opportunité pour la distillerie japonaise d’embrasser un marché qui recherche un niveau premium.

Notre objectif est de créer un marché intermédiaire pour le saké qui se situe entre le saké de haute qualité importé et le saké de table de base le plus raisonnable actuellement produit aux États-Unis.“, expliquent les représentants d’Asahi.

Pour développer le marché du saké, il est nécessaire d’impliquer de nouveaux consommateurs avec du saké de première qualité et en même temps de diffuser la culture du plaisir du saké. C’est notre nouveau défi et aussi un nouveau défi pour le marché du saké dans son ensemble.”

Le nom du saké est encore inconnu. Cependant, il sera produit à partir de riz américain et de riz Koji japonais. Ceci, avec d’autres facteurs tels que l’eau, l’air, entre autres, apportera un goût bien différent du saké Dassai japonais. Par conséquent, nous dégusterons sans aucun doute une nouveauté.

 

Quelques faits sur la construction de la distillerie Hyde Park

La construction du site commence en 2019 et nous attendons tous avec impatience l’ouverture d’ici 2020 de la distillerie qui couvrira 4877 m2 de surface construite sur une superficie de 62 400 m2, avec des espaces verts et un espace de visite pour voir et connaître le saké, avec boutique et espace dégustation.

Dassai sake Asahi Shuzo Brewery

Foto Asahi Shuzo

 

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