cognac

Des vendanges réussies pour les viticulteurs de Cognac

Cette semaine a vu le début de la saison des vendanges dans les vignobles de Cognac.

Malgré une année difficile, les viticulteurs de Cognac ont bien commencé leurs vendanges. Si le rendement n’atteindra pas celui de l’automne 2020, le président du Bureau national interprofessionnel du cognac (BNIC) a donné un air de confiance à ses troupes après avoir présenté les dernières analyses du vignoble et des raisins, qui sont de bonne qualité.

« A ce stade, les analyses des grappes indiquent des raisins de bonne qualité« . La période de récolte a débuté il y a quelques jours et les premiers résultats semblent plutôt encourageants, selon Christophe Veral, président du BNIC.

« La récolte de 2021 sera probablement conforme à la moyenne décennale, mais n’atteindra pas les niveaux du dernier millésime, avec une récolte potentielle du vignoble d’environ 110 hectolitres de volume par hectare« , a-t-il poursuivi.

Le président a ajouté et précisé qu’un « effort important » est prévu le 27 septembre de la part des viticulteurs. Ils devront en effet faire un effort pour limiter les dégâts causés par le mildiou, le gel et le réchauffement climatique.

L’étape suivante consistera à équilibrer les rendements, qui sont fixés à 14,84 hectolitres d’alcool par hectare et par an. Pour équilibrer le rendement agronomique et le rendement annuel, la filière Cognac s’appuie sur sa réserve climatique (réserves d’eau-de-vie, placées en cuves inox et non soumises au vieillissement).

« Cette année encore, la réserve climatique jouera son rôle, puisque le rendement agronomique (potentiel de production de la vigne) est de 10,80 hl AP/ha« , précise M. Véral.

La taille de cette réserve est donc essentielle, tant cette année que les années suivantes. Sa reconstitution en 2020 permettra, grâce à une libération partielle du stock, de rétablir l’équilibre entre les deux rendements.

Elle a donc rempli ses fonctions depuis la création de ce mécanisme « pour minimiser l’impact des risques climatiques sur ses stocks et gérer la croissance du secteur de manière durable avec un objectif permanent de qualité« .

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

News

Restez à l’écoute et découvrez toute l’actualité du monde des spiritueux pour les professionnels et les amateurs, par les experts…

See all posts in this category.

Rejoignez la Communauté SH sur Reddit

Spirits Hunters est une communauté dédiée aux spiritueux et au monde de la mixologie. N'hésitez pas à parler du monde de la mixologie et du métier du bartender ici !

Join