Comment tailler des glaçons pour les cocktails ?

Comme tous les arts, la maîtrise de la taille des glaçons demande beaucoup de temps, parfois même des années. Découvrez nos conseils d’experts pour apprendre à tailler les glaçons.

Comme tous les arts, la maîtrise de la taille des glaçons demande beaucoup de temps, parfois même des années. Javier Sham Lourenco, un barman expérimenté de Paris, peut créer à peu près n’importe quelle figure géométrique, comme des diamants ou des prismes, à partir d’un grand bloc de glace. Il nous a donné l’envie de vous dévoiler quelques astuces pour la taille des glaçons, comme les pros. Via Konbini.

 

1.Laissez la glace à température ambiante

Lorsqu’elle est sortie du réfrigérateur, la glace est trouble. Laissez-la reposer au moins 30 minutes afin qu’elle s’ajuste à la température ambiante.

2.Coupez et martelez

Placez le bloc sur une planche à découper, et tracez une ligne en son centre avec un couteau spécial. Placez ensuite le couteau au milieu de la ligne, et frappez à plusieurs reprises jusqu’à ce que le bloc se divise en deux. Répétez la manipulation jusqu’à ce que vous ayez des cubes de glace suffisamment petits.

3.Travaillez à la main

Tenez le morceau de glace fermement entre votre pouce et votre majeur. Utilisez votre pouce pour guider la lame du couteau, comme si vous peliez une orange. Ensuite, effacez les imperfections et donnez sa forme au glaçon à l’aide d’un couteau d’office. Enfin, rincez rapidement le glaçon à l’eau froide afin de lui donner une forme plus harmonieuse.

Ne vous inquiétez pas si vos premières créations ont une forme bizarre, voire cocasse. Prenez cela comme une étape nécessaire dans votre apprentissage, et bientôt, vous pourrez afficher fièrement vos compétences de tailleur de glace devant vos amis.

Souvenez-vous que tailler la glace à la main peut être une activité dangereuse. Afin de prévenir quelque situation malencontreuse, tenez la glace à l’air d’un chiffon. En plus de protéger vos doigts, cela empêchera la glace de vous glisser des mains.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.