bartender mixologue preparing drink

Rencontrez 3 excellents mixologues de la chaîne Marriott

En Asie, ces excellents mixologues préparent des cocktails innovants dans les bars de la chaîne d’hôtels Marriott. Nous vous les présentons ici.

 

Ilhan Beser, Yao bar, Bangkok

Barman depuis 2003, Ilhan Beser a préparé des cocktails pour de grands hôtels tels que le JW Marriott, le Mandarin Oriental, le St. Regis et le The-Ritz Carlton. Cette expérience l’a mené à travers le monde, dans des pays comme la Turquie, la Thaïlande et Dubaï, et dans des villes comme Hong Kong et Doha. Il est actuellement le barman en chef du bar Yào sur le toit, au cœur du quartier financier de Bangkok.

Ses ingrédients préférés sont les fruits tropicaux. Le mélange avec le miel est également l’une de ses combinaisons préférées avec le fruit de la passion. De plus, ils se marient très bien avec les herbes asiatiques comme le gingembre et la coriandre.

Pour lui, il n’y a pas de limite à la profession de mixologue. « Nous sommes des alchimistes de l’ère du millénaire », dit-il à Lifestyle Asia. Pour créer le cocktail parfait, il suffit d’harmoniser les ingrédients. Son cocktail préféré et personnel est le « Shanghai, la ville « sur la mer » ». Fabriqué à partir de fleurs et de rubis, de rhum blanc, de liqueur de litchi, de fleur de papillon et de jus de citron. Le tout mélangé avec de la glace.

 

Oscar Mena, Ozone, Hong Kong

La barre la plus haute du monde, l’Ozone, se trouve au Ritz-Carlton de Hong Kong. Derrière le bar, Oscar Mena, né au Mexique, apporte sa passion tous les jours depuis son arrivée ici l’été dernier en 2018. Auparavant, il a travaillé à Londres au Ronnie Scott’s Jazz Club, au Sushi Samba London, au Scarfes Bar à Rosewood London et au COYA Mayfair.

Son ingrédient préféré est les herbes. Pour lui, elles ajoutent une touche significative à toute boisson, ou à tout plat. Aussi simple qu’un goût savoureux ou un parfum.

Dernièrement, il a inventé un cocktail appelé Wood. Son cocktail personnalisé. Cette boisson est ronde, un peu fumée, car elle ajoute de l’alcool d’agave comme ingrédient principal. De plus, il fait vieillir le cocktail pendant 50 jours dans un tonneau. Il utilise, mezcal, tequila, Fernet Hunter, vermouth doux, et une touche d’amers au chocolat.

 

Rie Hidaka, The Bar, Tokyo

Au Bar, Rie Hidaka est la seule femme mixologue de l’équipe. Elle aime proposer des cocktails à base de whisky et de gin qui font des infusions de thé. Elle prépare généralement des amers et des sirops de thé pour y parvenir.

Hidaka, aime beaucoup son métier en créant de nouveaux cocktails et en regardant les invités déguster avec le sourire.

La mixologue japonaise, crée son cocktail personnalisé appelé Hilly Training. Elle s’est inspirée de la beauté naturelle de la vallée de la Yarra pour le faire. « Je voulais présenter le paysage, l’atmosphère et l’odeur de Healesville. » Le cocktail contient du gin sec rare Four Pillars, du cordial botanique maison et de la poudre de matcha.

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.