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Trois questions à Cédric Brément : les Rhums arrangés de Ced au cœur d’une saline bretonne

C’est dans la région Bretagne, au cœur des salines d’un marais où le rhum arrangé de Les Rhums de Ced macère grâce aux éléments naturels et à l’eau salée dans laquelle il est plongé. Nous avons interviewé Cédric Brément pour découvrir l’histoire et le processus derrière Les Rhums de Ced.

 

SH: Comment cette idée vous est-elle venue à l’esprit ?

CB: En 2014, je rencontre Mano, artisan paludier au cœur d’une saline du marais breton à seulement 30 minutes de notre atelier près de Pornic. Tout de suite le feeling passe… Mano et son amie Nath œuvrent depuis plus de 10 ans dans la production d’un sel de cru spécifique à leur terroir. J’ai été touché par l’abnégation et la passion avec lesquelles, chaque jour au fil des saisons et des éléments naturels, ils innovent et produisent un sel de grande qualité.

Nous avons décidé d’unir nos savoir-faire pour tenter une expérience inédite dans l’univers des rhums arrangés… au cœur d’un écosystème naturel préservé. Le Point G c’est avant tout une rencontre, une aventure humaine pour plus de convivialité… ou de plaisir !

 

Combien de temps prend la macération sous l’eau de mer?

Depuis 5 années, nous positionnons certaines de nos macérations artisanales au fond de l’œillet d’une saline à environ 50 cm de profondeur (mais la taille ne fait pas tout) ! Nous avons testé différentes durée d’immersion mais en moyenne nous laissons nos bouteilles environ deux mois dans le marais.

 

Le goût est, bien entendu, légèrement modifié; mais en quoi l’eau de mer rend ce rhum si différent des autres ?

Il faut venir aux Salines de Millac pour comprendre l’environnement exceptionnel dont bénéficie ce petit bout de paradis. Ce n’est pas seulement l’eau de mer qui a un impact sur nos recettes de rhum arrangé, ce sont tous les éléments naturels qui les entourent pendant leur immersion.  En effet le sel est un exhausteur de saveurs… Via le contact avec nos bouchons en liège, la légère salinité qui se crée après cette expérience va sublimer l’aromatique de nos recettes.

Les rayons du soleil, la pression et les mouvements de l’eau vont tous réunis développer sur nos macérations des particularités gustatives uniques et différentes chaque année. Nous avons voulu partager notre Point G pour faire vivre à tous les amoureux du rhum arrangé une expérience personnelle et sensorielle à la recherche du plaisir.

Les Rhums de Ced ont un rhum pour les goûts de tous. Les goûts varient grâce à ses trois gammes, Ti Original, Ti Arrangés et Ti Planteurs, rassemblant 14 variétés de saveurs qui s’adaptent aux recettes originales de l’univers du rhum, fruits de saison et jus de fruits combinés avec du rhum agricole AOC de la Martinique. Découvrez les gammes Les Rhums de Ced sur leur page produits.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.