Whirling Dervish Cocktail : une variante du Tequila Sour à base de poire

Francisco Medici du Bar Mekan au Rüya à Londres présente ce délicieux cocktail, le Whirling Dervish, une variante du Tequila Sour à base de poire. Via The Guardian

Pour ce cocktail, vous aurez besoin d’une purée de poire, faite maison ou préparée. Si vous le préparez, vous devrez vider la poire et la mélanger dans un robot avec du sirop de sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. S’il est très dense, vous pouvez ajouter de l’eau pour l’alléger.

Cocktail Whirling Dervish

Ingrédients

40 ml de Tequila Reposado

30 ml de purée de poire

25 ml de jus de citron

2 feuilles de sauge fraîche, plus 2 pour la garniture

1 pincée de poivre noir et plus pour la garniture

1 blanc d’œuf

Type de verre

Old Fashioned

Préparation

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker à cocktail, secouer pour bien faire reposer le blanc d’oeuf et créer une bonne mousse. Ajouter de la glace dans le shaker et agiter à nouveau. Filtrer deux fois dans un verre à l’ancienne avec de la glace et garnir de sauge et de poivre.

 

Don’t drink and drive. Enjoy responsibly.