ビールカクテルの芸術
シリル・ユベール
私はビエロジスト（ビールの専門家）であり、ミクソロジーに情熱を注ぎ、現在はビールを使ったカクテルの探求に取り組んでいます。ビエロジストとしての豊富な経験といくつかの著作を持つ私は、「La Bière en cocktail」というビールを使ったカクテルに関する本でこの分野における重要な参照とされています。まだ新興の分野ではありますが、私はビールにその名誉を取り戻すために積極的に貢献し、この有望なムーブメントの礎を築いています。
パナシェ：不朽の名作、最もよく知られたカクテル
まずは最もよく知られているパナシェから始めましょう。ビールとレモネードの爽やかな組み合わせであるこのカクテル。なぜ今でも人気があるのか、その歴史を見てみましょう。
個人的には、パナシェは私にとってカクテルではありません！ 2つの成分だけのカクテルは、これらの成分がそれぞれ複雑さを持っていなければ、本物のカクテルと呼ぶには不十分だと考えています。パナシェにはその複雑さが欠けていると思います。質の良いラガーを使ったとしても、ラガーとレモネードの性質そのものが、それぞれが複雑さを生み出すことにはつながりません。ラガーは軽く爽やかであることを目的とし、レモネードは単純に甘いだけなので、組み合わせても深い味わいにはならないのです。
したがって、2つの成分だけのカクテルを本物のカクテルとして認識してもらうためには、その2つが品質だけでなく、複雑でニュアンスのある味わいを生み出すために相互作用することが求められます。パナシェのように、どちらの成分にも複雑さが欠けている場合、3つ以上の成分を使った伝統的なカクテルと同じような豊かな味わいを生み出すことはありません。
結論として、2つの成分で十分なカクテルもありますが、それらは単に味を加えるだけでなく、相互作用によって複雑さを生み出すことが必要です。パナシェのようなシンプルな組み合わせではそれは成し得ません。しかし、正直に言うと、モナコはその条件を満たしています。なぜなら、3つの成分が含まれているからです。
私の調査によると、フランス語で書かれた飲み物とカクテルに関する本において、パナシェが初めて登場したのは1889年で、その時は「ビターレモネード」と呼ばれ、当時はラガーではなく、イギリスのエール（上面発酵ビール）とレモネードが混ぜられていました。
モナコ：不朽の名作、最もよく知られたカクテル
次に最もよく知られているカクテルはモナコです。ビール、レモネード、そしてグレナデンシロップの爽やかな組み合わせ。このカクテルの歴史は正確には追跡できませんが、公式な創作の記録は存在しません。それでも、モナコはおそらく20世紀初頭、もしくはそれ以前にフランスのビアホールやカフェで登場したフランスのカクテルだと一般的に認識されています。
モナコは、ビールが苦すぎると感じる人々や、もっと甘くて爽やかな飲み物を求める人々にとって理想的な軽いカクテルとして人気を博しました。特にコート・ダジュールなどの観光地でのリラックスしたひとときと結びついています。その誕生背景には、甘いシロップやレモネードをビールに加えることが一般的だった時代があります。「モナコ」という名前は、モナコ公国の優雅さや威厳を連想させるものであると考えられています。このカクテルの色（赤いグレナデンシロップと白いビールの泡）は、モナコの国旗の色に似ているため、この名前が付けられたという説が有力です。
