Cerveza en polvo para que la industria sea más ecológica
Stefan Fritsche, director gerente de Klosterbrauerei Neuzelle, está convencido de que la cerveza en polvo revolucionará la industria cervecera.
La última innovación sólo requiere tres pasos: añadir agua, añadir cerveza en polvo y mezclar.
Creada por Stefan Fritsche, su idea es reducir drásticamente los costes de transporte, haciendo que el envío de una crujiente pilsner alemana a Australia o África sea mucho más asequible y respetuoso con el medio ambiente. Fritsche está convencido de que esta cerveza en polvo revolucionará la industria cervecera.
La idea es relativamente sencilla, aunque la técnica que hay detrás sea mucho más complicada, y es seguida de cerca por Fritsche y su equipo en esta cervecería-monasterio familiar con una historia que no se remonta a años, sino a siglos.
«Una cosa que no me gustaba era que llevaba sobre todo agua y botellas, y no sabía cómo deshacerme del agua y las botellas«, explica a 9news.com.au.
«Así que al final dijimos que no, que intentáramos hacer algo en polvo, quizá sólo con sabor a cerveza… para exportarlo a todo el mundo«.
Casi dos años después, con la ayuda de la financiación del gobierno federal alemán y 400.000 euros (652.000 dólares) del propio dinero de la fábrica, según Fritsche, los especialistas en cerveza han probado su concepto.
Se trata de una «cerveza rica en dextrina» elaborada con métodos tradicionales y luego transformada en «polvo/granulado de cerveza soluble en agua». Pero eso es todo lo que dice Fritsche.
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Bierpulver – cerveza en polvo
Bierpulver, cerveza en polvo en alemán, es la última de una larga lista de cervezas que llaman la atención en Neuzeller Klosterbrauerei Neuzeller, pero Fritsche insiste en que no es un truco.
Su segundo lote -el primero aún no estaba listo- es una pilsner, que Fritsche describe como la mejor cerveza sin alcohol que ha probado nunca.
Planea crear versiones alcohólicas y aumentar la carbonatación, que admite que aún le falta, para futuras elaboraciones.
Tampoco especificó dónde espera vender su cerveza, pero dijo tener «contactos con gente muy interesante de todo el mundo». Gente del negocio cervecero, por supuesto, y gente del negocio de la producción que sabe exactamente lo que está pasando ahora mismo».
Reuters
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