biere en poudre

De la bière en poudre pour rendre l’industrie plus écologique

Stefan Fritsche, directeur général de Klosterbrauerei Neuzelle, est persuadé que cette bière en poudre va révolutionner l’industrie brassicole.

La dernière innovation en date ne comporte que trois étapes : ajouter de l’eau, ajouter de la bière en poudre, mélanger.

Crée par Stefan Fritsche, son idée est de réduire radicalement les coûts de transport, en rendant l’expédition d’une pilsner allemande croustillante vers l’Australie ou l’Afrique nettement plus abordable et respectueuse de l’environnement. Fritsche est persuadé que cette bière en poudre va révolutionner l’industrie brassicole.

L’idée est relativement simple, même si la technique qui la sous-tend est beaucoup plus compliquée, et elle est étroitement surveillée par Fritsche et son équipe dans ce monastère-brasserie familial dont l’histoire remonte non pas à des années, mais à des siècles.

« Une chose que je n’aimais pas, c’est que je transportais principalement de l’eau et des bouteilles, et que je ne savais pas comment me débarrasser de l’eau et des bouteilles », a-t-il déclaré à 9news.com.au.

« Alors finalement, nous avons dit non, essayons de faire un peu de poudre, peut-être juste un goût de bière… pour exporter cela dans le monde entier ».

Près de deux ans plus tard, avec l’aide d’un financement du gouvernement fédéral Allemand et de 400 000 euros (652 000 dollars) de fonds propres de la brasserie selon M. Fritsche, les spécialistes de la bière ont fait la preuve de leur concept.

Il s’agit d’une « bière riche en dextrine »  brassée selon des méthodes traditionnelles, puis transformée en « poudre/granulé de bière soluble dans l’eau ». Mais c’est tout ce que Fritsche dira.

Photo by engin akyurt on Unsplash

 

Bierpulver – bière en poudre

La « Bierpulver », bière en poudre en allemand, est la dernière d’une longue série de bières qui attirent l’attention de Neuzeller Klosterbrauerei Neuzeller, mais Fritsche insiste sur le fait qu’il ne s’agit pas d’un gadget.

Leur deuxième lot – le premier n’était pas encore tout à fait à point – est une pilsner, que Fritsche décrit comme la meilleure bière sans alcool qu’il ait jamais goûtée.

Il prévoit de créer des versions alcoolisées et d’augmenter la carbonatation, qui, admet-il, fait encore défaut, pour les prochains brassins.

Il n’a pas non plus précisé où il espérait vendre sa bière, mais il a déclaré avoir « des contacts avec des gens très intéressants dans le monde entier. Des gens du secteur du brassage, bien sûr, et des gens du secteur de la production qui savent exactement ce qui se passe actuellement ».

Reuters

 

 

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