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“Mirabel”, la primera granja destilería del Quebec

Productores de whisky en Québec, los hermanos Dubé de la Distillerie Côte des Saints inauguraron la granja en plena pandemia.

Se trata de la primera granja destilería del Quebec. Mirabel ya es reconocida en el mundo y ha ganado premios por sus destilados. La destilería Côte des Saints debía inaugurarse oficialmente el 6 de abril, pero la pandemia anuló el evento debido a las medidas de confinamiento. Sin embargo la destilería no se detuvo: han estrenado un licor de menta, un licor de cacao y una ginebra.

La ginebra premium le permitió a la destilería ganar el premio Destilería de Quebec del año 2020 en el marco del concurso New York International Spirits Competition. El Gin Premium Côte des Saints se distingue por su apariencia límpida y una nube opalescente resultante de la adición de un toque de agua de manantial. Así, vemos destacar los aceites esenciales contenidos en la esencia. Lado paladar, finas y complejas notas de pino leñoso y bosque se combinan a notas exóticas de cáscara de limón, cardamomo y romero salado. Un final largo y suave complementan la degustación con aromas persistentes en boca y toque de notas florales.

Es sin duda alguna un honor para Jean, Yves y Michel Dubé quienes tienen por ambición crear el mejor whisky de mundo. Su whisky ya reposa en barriles de bourbon, de jerez y de otros alcoholes para envejecer el mínimo de tres años reglamentado.

“Cada lote tendrá su historia”, dice Michel Dubé. “Las personas nos reservan botellas aunque estas saldrán en mayo de 2020“.

 

Del Grano a la Botella

La destilería se basó en el modelo escocés. Construida en tierras agrícolas, está dotada de una larga chimenea de la cual se escapa el humo del secador y ahumador dónde se tratan los granos luego de pasar por la sala de maltaje. Poseen un alambique hecho 100 % de cobre creado especialmente para el whisky. Este alambique colinda con el alambique de tres columnas utilizado para fabricar alcool neutro y licores.

Es la filosofía aplicada por la destilería, de hecho, los destiladoras fabrican su espirituoso a partir del cereal en vez de comprar alcohol neutro para luego aromatizarlo. Además, la destilería Côte des Saints se destaca por cultivar su propia cebada in situ.

Para nosotros es primordial controlar la calidad de nuestra materia prima“, cuenta Jean Dubé.

Côte des Saints es la primera destilería de Quebec que produce sus propios granos.

Cada año cultivan 250 toneladas de granos de cebada. Con estas cantidades esperan producir 6 000 cajas de 12 botellas de ginebra y licores y de 400 a 500 barriles de whisky por año.

 

Los premios ganados por la Destilería Côte des Saints

Gin Premium

  • Destilería de Quebec del año 2020 (New York International Spirits Competition 2020)
  • Medalla de plata (New York International Spirits Competition 2020)
  • ” ” (SIP Awards 2020 California)
  • Medalla de oro (Gin Master 2020 Londres)

Licor Soupçon de Cacao

  • Medalla de plata (SIP Awards 2020 California)
  • ” ” (New York International Spirits Competition 2020)

Licor Nuage de Menthe

  • Medalla de broce (New York International Spirits Competition 2020)

 

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.