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Découvrez le spectaculaire restaurant et bar du Claridge Londres Davies and Brook

En février dernier c’était le restaurant et le bar du moment, Davies and Brook, à l’hôtel Claridge de Londres. Découvrez-les dans notre article.

Orchestré par le chef suisse Daniel Humm, Davies and Brook donne une seconde vie à la salle à manger du Claridge. Un restaurant art déco moderne bien conçu, avec l’expertise architecturale d’Allied Works.

Davies and Brook est nommé d’après l’intersection des rues où se trouve l’hôtel Claridge. Synonyme d’élégance hôtelière, D&B met en scène le génie culinaire du chef Daniel Humm. Chaque détail architectural se reflète dans la structure, tandis que les détails culinaires se distinguent dans les plats.

Ce n’est pas la première fois que Humm et Allied Works travaillent ensemble. En effet, ils ont collaboré à New York sur le projet Eleven Madison Park, qui partage des traits art déco avec D&B ainsi que des facteurs plus profonds. La cuisine chez Claridge n’est pas étrangère à Humm, qui a travaillé dans la cuisine de l’hôtel il y a plus de 25 ans, au début de sa carrière. Le chef partage alors un lien intrinsèque avec le nouvel espace culinaire.

 

Le restaurant et le bar

L’atmosphère du restaurant est ouverte, aérée et reliée à la rue. La lumière du jour traverse les colonnes de verre et les reflets s’estompent dans les décorations en bronze. Le sol est en travertin et habillé de tapis faits sur mesure pour réduire le bruit. Dans les chaises en bois foncé, les pieds en bronze blanc avec un motif de coutures supérieur se démarquent. Ces dernières sont doublées de velours gris, tout comme les banquettes, ce qui ajoute une touche de confort maximum pour les personnes qui les fréquentent.

En général, le restaurant est défini par un schéma élégant et neutre avec des touches de rouge. Des détails qui n’enlèvent pas une once de chaleur à l’atmosphère, sans oublier le fait d’être bien éclairé.

En ce qui concerne la cuisine, les plats sont entièrement faits sur mesure. Ils sont produits par Allied Works dans la compagnie française de céramique Jars.

Au fond du restaurant, on peut admirer un bar éclairé qui met en valeur la vitrine et ses bouteilles. Il a également été conçu par Allied Works, et c’est l’un des espaces préférés de Brad Cloepfil. Le bar est en étain avec des rails peints en bronze blanc. L’ensemble est éclairé par de grands et puissants luminaires en résine qui réfléchissent la lumière vers le haut.

Sur la carte des cocktails, vous trouverez des cocktails saisonniers, adaptés à chaque saison de l’année. Des cocktails classiques tels que l’Adonis, l’Espresso Martini ou le New York Sour, et une petite sélection de cocktails sans alcool.

 

Davies and Brook

Claridge’s, Brook St, Mayfair, London W1K 4HR, Royaume-Uni

https://www.daviesandbrook.co.uk

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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