cócteles para el otoño - cocktails d'automne

Cocktails d’automne à base de champignons

Radio-Canada nous propose deux recettes de cocktails d’automne à base de champignons avec Claudia Doyon.

Photo : Claudia Doyon

Claudia Doyon a remporté cette année le concours canadien de mixologie Made With Love. En plus d’être passionnée par les cocktails, elle est également passionnée par les champignons et sait comment les intégrer dans une recette de cocktail, notamment dans les cocktails d’automne. Il a expliqué à Radio-Canada comment réaliser cette recette en utilisant deux cocktails.

 

Le martini d’ici – cocktail de Claudia Doyon

65 ml de gin Furlong (distillerie La Chaufferie)

17 ml de jus de cornichon de chanterelle* 17 ml de vermouth blanc

17 ml vermouth blanc

5 gouttes d’amers Forêt d’Amer Kebek

Pour le jus de cornichon de chanterelle :

45 ml d’eau

Portez à ébullition l’eau, le vinaigre et le sirop d’érable. Retirez du feu et ajoutez les chanterelles. Laissez macérer pendant quelques jours dans un bocal Mason.

 

Old Fashioned des bois

17 ml de décoction de chaga (voir préparation ci-dessous)

4 gouttes d’Amer Kebek Wild Mushroom Bitters (Amers de champignons sauvages)

Pour la décoction de chaga :

La décoction est ce que vous obtenez en faisant mijoter 30 g (1/8 de tasse) de chaga dans 3 litres (12 tasses) d’eau pendant 1 à 2 heures. Le chaga ne doit pas être bouilli si l’on veut conserver ses propriétés et éviter d’en extraire trop d’amertume. Le goût rappelle un peu celui d’un biscuit au chocolat avec une délicieuse amertume. Cette décoction peut être conservée pour une utilisation ultérieure.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

Rejoignez la Communauté SH sur Reddit

Spirits Hunters est une communauté dédiée aux spiritueux et au monde de la mixologie. N'hésitez pas à parler du monde de la mixologie et du métier du bartender ici !

Join