Comprendre les différences entre la Tequila et le Mezcal

Bien qu’ils soient déjà connus au Mexique, les spiritueux à base d’agave sont en plein essor aux États-Unis. Voici quelques différences entre le mezcal et la tequila.

Hausse de la consommation

Le Mexique est un grand producteur de tequila et de mezcal, Oaxaca, situé dans le nord est le fournisseur le plus important de mezcal. Les exportations de mezcal aux États-Unis auraient quadruplé au cours des cinq dernières années et la catégorie de la tequila a augmenté de 121% depuis 2012. Un vrai bénéfice pour leur pays voisin, le Mexique, qui aujourd’hui bat des records en exportations de tequila.

 

Production

Le traitement de l’agave est varie complètement dans la production de tequila et le mezcal. Le processus de distillation et la région d’origine a toute son importance. La tequila, est fait à partir de deux variétés d’agaves tandis que le mezcal, plus diversifié, dispose de onze sortes. Ce dernier est plus prononcé en goût, très fumé et végétal pour les papilles, tandis que la tequila est onctueuse, herbacée et fraîche.

Dans la tequila, les pins de l’agave sont rôtis lentement pendant deux ou trois jours. Pour le mezcla, les pins sont quant-à-eux, cuits dans des fosses creusées dans le sol, comme une sorte de barbecue !

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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