En janvier,c’est l’heure du thé

Par Nathalie Baylaucq 14.01.2026

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Entre modération et plaisir : pourquoi le thé est-il le meilleur allié de votre Dry January ?

Janvier est le mois où l’on se lance dans le défi du Dry January, une période où l’on s’engage à réduire, voire à éliminer, sa consommation d’alcool. Détoxer du mois de décembre. Mais cette année, une nouvelle tendance émerge, portée par la génération Z, qui choisit de “boire intelligemment”. Au lieu de s’interdire complètement l’alcool, ces jeunes adultes réinventent le concept pour l’adapter à un mode de vie plus conscient et équilibré.

Un Changement de Paradigme

Les données de Tastewise, une plateforme d’intelligence consommateur alimentée par l’IA, révèlent un changement culturel significatif. L’intérêt pour des comportements de consommation tels que le “zebra striping” – l’alternance entre boissons alcoolisées et non alcoolisées – a bondi de 30 % en un an.

Parallèlement, la demande pour des expériences sans gueule de bois a grimpé de 101 %, illustrant un désir de modération tout en évitant de manquer des moments sociaux.

L’Émergence de Cocktails Conscients

Pour 2026, la génération Z se tourne vers des cocktails réfléchis, infusés d’adaptogènes et d’ingrédients fonctionnels qui soutiennent le bien-être. Des éléments autrefois réservés aux rayons de santé se retrouvent désormais dans les verres :

• Eau de coco : +48 %
• YoY Fleur de sureau : +33 %
• Gingembre : +28 %
• Adaptogènes : +33 %
• Vin d’agave : +42 %

La transformation du Dry January

Miriam Aniel Oved, analyste des tendances chez Tastewise, souligne que Dry January se transforme en une “indulgence consciente en matière de santé”. Les jeunes ne se punissent plus avec des restrictions, mais cherchent des boissons qui s’intègrent dans un style de vie axé sur l’équilibre, l’hydratation et le bien-être.

Arnaud, Sommelier du Thé

Dans le cadre enchanteur du Minas Gerais au Brésil, Arnaud Sion, créateur d’Abaçai et Sommelier du Thé,, consacre sa carrière à une passion singulière : explorer le potentiel insoupçonné du thé dans l’univers des cocktails. Pour lui, le thé n’est pas simplement un ingrédient, mais un véritable catalyseur d’émotions, capable de transformer une recette classique en une expérience sensorielle inédite.

Imaginez un Negroni, où le Campari, traditionnellement amer, est subtilement nuancé par les notes fumées d’un Lapsang Souchong. Ou encore un Martini revisité, rehaussé par la bergamote vibrante d’un Earl Grey. Ces alliances délicates ne sont pas le fruit du hasard ; elles résultent d’une maîtrise technique et d’une connaissance approfondie des profils aromatiques.

Dans son guide, Arnaud promet de partager ses secrets les plus précieux. Il vous apprendra comment choisir et infuser le thé pour sublimer vos cocktails, tout en vous dévoilant des recettes signatures qui ont marqué 2023 chez Apogée Bar. Il abordera également les erreurs à éviter pour ne pas gâcher vos créations, ainsi que les tendances innovantes (grâce à des périodes tels que le Dry January) qui façonneront la mixologie de demain.

Que vous soyez un professionnel cherchant à élargir votre carte ou un amateur curieux de nouvelles saveurs, ce guide est votre passeport pour maîtriser l’art du thé en cocktail.

Pour Arnaud, faire infuser le thé, c’est un art qui nécessite tendresse et douceur. En tant que sommelier du thé spécialisé en mixologie, il considère le thé comme l’ingrédient le plus versatile derrière un bar. À l’Apogée Bar, le thé est utilisé sous plusieurs formes : des infusions classiques pour les bases de cocktails, des sirops maison issus de réductions de thé concentré, des poudres comme le matcha et le hojicha, ainsi que des espumas, ces mousses aromatisées qui ajoutent une touche d’élégance.

La clé de la réussite réside dans l’équilibre entre l’intensité du thé et le profil du spiritueux. Par exemple, la création phare de l’établissement, le « Thé-tini », combine 45 ml d’infusion de Darjeeling First Flush réduite à 60 % avec 30 ml de vodka artisanale et 5 ml de liqueur de bergamote. Une véritable symphonie de saveurs qui invite à la découverte.

Le thé, autrefois réservé aux tasses traditionnelles, s’invite désormais dans les shakers des plus grands bars, apportant complexité, équilibre et originalité aux cocktails. Arnaud a sélectionné pour vous les recettes les plus abouties, celles qui fonctionnent à tous les coups, que vous soyez un mixologue chevronné ou un amateur en quête d’innovation.

Mais pourquoi le thé fonctionne-t-il si bien en cocktail ?

Tout simplement parce qu’il offre une gamme aromatique inégalée. Des notes florales de jasmin et de rose aux saveurs fruitées de bergamote et de pêche, en passant par des nuances torréfiées de hojicha et de thé noir fumé, sans oublier l’umami du matcha et du gyokuro. Ces nuances permettent de créer des équilibres uniques, adoucissant l’alcool ou renforçant les notes fruitées et épicées.

Enfin, Arnaud met en lumière un ingrédient particulier : le Kachasu, un thé noir premium du Malawi, affiné en fûts de whisky à Cape Town. Ce thé se distingue par ses notes de bois, de chocolat et de caramel, qui font vibrer les sens et ajoutent une dimension inédite à vos cocktails.

Avec ce guide, Arnaud souhaite inspirer une nouvelle génération de mixologues à embrasser le thé comme un élément clé dans l’art de la création de cocktails. Prêt à plonger dans cette aventure délicieuse et à révolutionner votre approche du mixage pendant le Dry January ?

Des Recettes Innovantes par Kodama

Pour accompagner cette tendance, Kodama, en collaboration avec le spécialiste du whisky Clément Gaillard, propose deux recettes de cocktails au thé Kachasu, une alternative sans alcool qui promet de faire vibrer vos papilles.

1. Le « Whisky-like »

Ingrédients :

• 5g de thé Kachasu
• 4cl de jus de pomme trouble
• 1cl de sirop de sucre muscovado
• 2 gouttes de vinaigre de cidre
• 1 zeste de citron
• 1 glaçon

Préparation :

1. Infuser le thé dans 10cl d’eau à température ambiante pendant 6 à 8 heures.
2. Dans un verre à whisky, mélanger le concentré de thé, le jus de pomme, le sirop et le vinaigre de cidre.
3. Ajouter le zeste de citron et le glaçon. Servir frais.

2. Le « Cape Town »

Ingrédients :

• 10g de thé Kachasu
• 2cl de jus de pamplemousse
• 1cl de sirop d’agave
• 10cl d’eau gazeuse
• Glace pilée

Préparation :

1. Infuser le thé à chaud dans 15cl d’eau, puis laisser refroidir.
2. Dans un grand verre à cocktail, mélanger le thé refroidi, le jus de pamplemousse et le sirop d’agave.
3. Ajouter la glace pilée et compléter avec l’eau gazeuse. Servir immédiatement.

Les Motivations de la Génération Z

Malgré une consommation d’alcool généralement plus faible que celle des générations précédentes, 44 % des jeunes

boivent au moins une fois par semaine, et 48 % dépensent plus de 100 euros par mois en alcool.

Avec ces nouvelles tendances qui émergent, Dry January se transforme en une occasion d’explorer des alternatives saines et savoureuses. La génération Z, avec son penchant pour le bien-être et la modération, montre que l’abstinence n’est pas la seule voie vers un début d’année réussi.

Les cocktails au thé, comme ceux proposés par Kodama, ne sont pas seulement des boissons, mais des expériences qui allient plaisir et santé. Alors, êtes-vous prêts à réinventer votre façon de boire en ce début d’année ?

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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