Zebra striping and the low alcohol culture

Zebra-Striping, vous dites ?

Zebra-Striping : Comment la génération Z révolutionne la culture de la boisson avec des alternatives sans alcool

Découvrez comment le « zebra-striping » – l’alternance de boissons alcoolisées et non alcoolisées – est en train de remodeler les habitudes sociales de consommation d’alcool, sous l’impulsion de la génération Z, qui met l’accent sur la santé et la consommation réfléchie.

La tendance « No Lo » (abréviation de « No-alcohol » ou « Low-alcohol ») fait référence à des boissons qui contiennent peu ou pas d’alcool. Plus qu’une simple mode passagère, elle devient un véritable mouvement axé sur une consommation responsable et saine, mettant l’accent sur le bien-être et l’équilibre. Ces boissons, plus faibles en sucre et en calories que les traditionnelles, ont particulièrement attiré l’attention des millénials, qui consomment de moins en moins d’alcool. Le marché No Lo comprend des bières, des vins et des spiritueux sans alcool, fabriqués avec le même soin que leurs homologues alcoolisés, en utilisant des techniques qui garantissent une expérience riche et pleine de saveurs. À mesure que la conscience de la santé augmente, le marché No Lo prend de l’ampleur, offrant des alternatives délicieuses pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation d’alcool. « Comme on dit, il s’agit de faire une pause, n’est-ce pas ? »

Diageo, le géant britannique des boissons, a une vision intéressante et a récemment publié son rapport « Distilled 2025 ». Les nouvelles générations montrent une relation unique avec l’alcool, marquée par des contrastes. Malgré les alertes de l’OMS concernant l’augmentation de la consommation excessive d’alcool, notamment chez les adolescents depuis les confinements de 2020, des initiatives positives émergent grâce aux réseaux sociaux. Ces défis, souvent ludiques, sensibilisent aux dangers de l’alcool et se transforment parfois en campagnes institutionnelles soutenues par les gouvernements. Parmi elles, « Dry January » encourage une pause totale de l’alcool en début d’année.

Actuellement, la tendance « zebra-striping » est à la mode, où les gens alternent entre boissons alcoolisées et boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool lors de rassemblements sociaux ou de fêtes. Cela aide non seulement à mieux s’hydrater et à récupérer, mais réduit également les effets de l’ivresse. Particulièrement populaire chez les moins de 24 ans, 80 % d’entre eux combinent alcool et boissons sans alcool, tandis que seulement 25 % des adultes font de même. Ce changement de comportement témoigne d’un changement générationnel où plaisir et santé deviennent de plus en plus indissociables.

Le secteur No Lo se développe rapidement en France et dans le monde entier. Des termes comme « Dry January », « no/low » et « mocktails » font désormais partie du langage courant, reflétant un changement dans les habitudes des consommateurs.

 

Limoncello Spritz

Il y a plus d’une décennie, Alcohol Change UK lançait sa campagne « Dry January« , et cette année, ils prévoient qu’un homme britannique sur trois tentera de s’y tenir. Bien qu’il y ait un large consensus sur le fait que l’alcoolisme est clairement mauvais pour la santé, les avis divergent sur la consommation modérée. En décembre, les Académies nationales des sciences, de l’ingénierie et de la médecine des États-Unis ont conclu que la consommation modérée d’alcool (jusqu’à deux bières par jour pour les hommes, ou une pour les femmes) était associée à plus d’avantages que de méfaits, bien que les effets disparaissent en cas d’excès.

De nombreux scientifiques estiment que les bienfaits de la consommation modérée sont un mirage statistique. Mais même si l’OMS a raison de dire qu’aucun niveau d’alcool n’est totalement sans danger, cela ne raconte qu’une partie de l’histoire. Après tout, rien dans la vie n’est complètement sans risque, que ce soit en avion, lors d’un rendez-vous amoureux ou en traversant la rue. Les gens pèsent les dangers des activités par rapport à leurs récompenses. Aujourd’hui, suggérer des avantages à boire semble un peu hérétique. Pourtant, beaucoup aiment encore le goût d’une bonne bière ou d’un bon vin, l’effet qu’il procure, ou les rituels sociaux qui l’accompagnent, comme une visite au pub ou un dîner entre amis. C’est pourquoi le monde continue de dépenser la somme colossale de 1,8 trillion de dollars chaque année pour l’alcool. Tout ce plaisir compte aussi.

Le Long Prat

Mais parlons goût, non ? Certains se demanderont pourquoi se donner la peine avec des spiritueux sans alcool, quand des jus de fruits, un Bloody Mary épicé sans alcool, ou un mocktail feraient l’affaire. Cependant, nous devons admettre que certains spiritueux sans alcool sont remarquablement bien réalisés. J’ai eu le plaisir de les goûter, et j’ai été sincèrement surpris de voir à quel point certains d’entre eux avaient un goût étonnamment proche de l’original.

Le Dry January bat son plein. Après les excès des fêtes, près d’un tiers des Américains devraient réduire ou arrêter totalement de boire ce mois-ci. Beaucoup économiseront de l’argent. Certains perdront quelques kilos. Et de plus en plus continueront à siroter leur boisson préférée, mais sans alcool.

Le marché des boissons sans alcool – couvrant la bière, le vin et les spiritueux – est en pleine effervescence. Les ventes mondiales ont atteint 20 milliards de dollars en 2023, soit le double de ce qu’elles étaient il y a seulement cinq ans, selon Euromonitor. Le marché a crû d’environ 20 % en 2023, contre 8 % pour les boissons alcoolisées. Quelle sera la taille du marché dans les années à venir ?

La demande de boissons sans alcool ne se limite pas au Dry January. De plus en plus de jeunes soucieux de leur santé adoptent la sobriété tout au long de l’année. La part des Américains âgés de 18 à 34 ans qui boivent de l’alcool est tombée à 62 %, contre 72 % il y a deux décennies, selon Gallup. Beaucoup de ceux qui boivent encore réduisent leur consommation. Le « zebra-striping » – alterner entre boissons alcoolisées et boissons sans alcool – est à la mode. Plus de personnes pourraient rejoindre le mouvement de sobriété si le chirurgien général des États-Unis obtenait gain de cause. Le 3 janvier, il a demandé que les boissons alcoolisées portent des avertissements sur les risques pour la santé sur leurs étiquettes.

En réponse, les géants de l’alcool intensifient leurs efforts. Diageo, l’un des plus grands, a passé deux ans à tester 400 recettes différentes pour créer une version sans alcool de son rhum Captain Morgan Spiced Gold. Il a également acquis Ritual, une marque de boissons sans alcool. LVMH, qui possède Moët & Chandon, a investi dans French Bloom, une marque de vins mousseux sans alcool.

Pour l’instant, les ventes d’alcool, qui ont atteint 1,8 trillion de dollars dans le monde en 2023, ne montrent aucun signe de baisse. Dans de nombreux pays en développement, les dépenses en alcool continuent d’augmenter avec les revenus croissants. Et globalement, la part des Américains qui consomment de l’alcool est restée stable à environ 60 % au cours des 20 dernières années, selon Gallup. Les consommateurs plus âgés et moins modérés compensent la sobriété des plus jeunes. Les ventes au détail dans les magasins de bière, de vin et de spiritueux en Amérique continuent d’augmenter. Alors, ne vous inquiétez pas, beaucoup de gens lèveront un verre d’alcool fort pour marquer la fin du Dry January. Santé !

 

Cocktails à faible teneur en alcool

Limoncello Spritz

Le Spritz est sans doute le cocktail à faible teneur en alcool (low ABV – Alcohol by Volune) le plus célèbre. L’Aperol, l’ingrédient traditionnel, est une liqueur avec une teneur en alcool modeste de 15 %. Lorsqu’il est mélangé avec du prosecco et complété par de l’eau gazeuse, la boisson finale atteint à peine un chiffre à deux chiffres en termes d’alcool. Parfait pour une gorgée rafraîchissante sans être éméché !

Mais pourquoi ne pas secouer un peu les choses cette année en essayant un lemon spritz à la place ? Personnellement, j’aime utiliser la liqueur de citron et fenouil de Pecorari, qui a seulement 16,5 % d’alcool, mais n’importe quel limoncello fera l’affaire comme substitut.

Pour les ingrédients:

  • 4 cl de liqueur de citron
  • 6 cl de prosecco sec
  • 2 cl d’eau gazeuse
  • 1 tranche de citron

Préparation : Dans un verre avec quelques glaçons, versez la liqueur de citron, puis le prosecco, et enfin l’eau gazeuse. Servez avec la tranche de citron ou d’orange !

 

Virgin Fizz

Avez-vous déjà entendu parler des cocktails « vierges » ? Aujourd’hui, on les appelle plus couramment « mocktails ». Ce sont tout simplement des cocktails sans une goutte d’alcool. Parfaits pour de nombreuses occasions, surtout avec l’enthousiasme croissant pour un mode de vie sans alcool.

Le Virgin Fizz que je partage ici est une version sans alcool du célèbre gin fizz, un cocktail créé à l’origine pour prévenir le scorbut chez les marins britanniques, avant de devenir un classique de la mixologie internationale.

Ingrédients

  • 6 cl de spiritueux sans alcool à base de genièvre
  • 4 cl de jus de citron
  • 2 cl de sirop de sucre de canne
  • 12 cl d’eau gazeuse

Préparation : Versez le gin, le jus de citron et le sirop dans un shaker et secouez. Servez dans un grand verre et complétez avec de l’eau gazeuse.

 

Ginger Rum

Pour créer un cocktail légèrement alcoolisé, il est souvent plus simple de partir des ingrédients eux-mêmes. Le ginger ale comme base pour une concoction savoureuse ? Cette soda sans alcool, aromatisée au gingembre, est l’ingrédient parfait pour les cocktails légers. En effet, l’un des principaux inconvénients des cocktails à faible teneur en alcool est leur manque de caractère. Le gingembre, avec sa vivacité et son intensité, remplit parfaitement ce vide. Son goût exotique se marie merveilleusement avec des spiritueux comme le rhum.

Ingrédients:

  • 5 cl de rhum ambré
  • 10 cl de ginger ale
  • 1 lime

Préparation : Remplissez un grand verre de glaçons. Pressez deux tranches de lime et placez-les dans le verre. Ensuite, versez le rhum, puis complétez avec le ginger ale.

 

Long Prat

Si la France et l’Italie débattent des origines des premiers vermouths, pour cette recette, nous utiliserons le Noilly Prat Blanc, un vermouth authentiquement français à 17 degrés ! Sa recette, qui inclut de la camomille, du coriandre, du zeste d’orange, de la noix de muscade, et bien d’autres, a été créée au début du 19e siècle à Marseillan.

Pour mettre en valeur ce vermouth, je recommande un cocktail ultra-léger : un classique long drink, plein de finesse !

Ingrédients:

  • 7,5 cl de Noilly Prat blanc
  • Eau gazeuse
  • Quelques raisins congelés

Préparation : Prenez un grand verre, pré-remplissez-le de glaçons et de quatre ou cinq raisins congelés. Versez le Noilly Prat, puis complétez avec de l’eau gazeuse.

 

Suze Tonic

Les amers ont fait leur grand retour au cours des quatre ou cinq dernières années, en grande partie grâce à la popularité de l’Aperol. Ce renouveau est une belle occasion de redécouvrir de nombreux spiritueux classiques, la Suze étant l’un des exemples les plus marquants ! Bien que son nom soit largement reconnu, peu de jeunes consommateurs sont des buveurs réguliers de Suze. Avec seulement 15 % d’alcool, elle constitue une excellente base pour des cocktails à faible teneur en alcool. De plus, l’amertume de la gentiane, qui est au cœur de sa recette, est particulièrement rafraîchissante lorsque la température augmente.

Voici donc un autre long drink simple !

Ingrédients:

  • 4 cl de Suze
  • 8 cl de tonic Schweppes
  • Un quart de citron vert

Préparation : Versez tous les ingrédients dans un verre avec des glaçons. Ajoutez le quartier de lime dessus.

 

Rosemary

Pour clore ce voyage en beauté, direction le Portugal pour découvrir l’ingrédient clé du Rosemary : le vin de Porto ! Oui, vous avez bien entendu, le vin de Porto peut aussi sublimer les cocktails à faible teneur en alcool et n’est pas réservé aux soirées des grands-mères !

Petit rappel : le Porto est un vin doux de la région de Porto, fortifié avec de l’alcool, puis vieilli en fûts de chêne. Le porto rouge est le plus emblématique, mais il existe également du porto blanc, et plus récemment, du porto rosé a fait son apparition. À mon avis, le porto rouge est le plus savoureux, idéal pour être dégusté en apéritif. Le porto blanc, quant à lui, est plus léger, plus frais et plus polyvalent, parfait pour les cocktails.

Ingrédients:

  • 6 cl de porto blanc
  • 1 tranche de gingembre frais
  • 1 brin de romarin
  • Eau tonique

Préparation : Placez la tranche de gingembre au fond du verre. Ajoutez juste un peu de porto pour écraser le gingembre. Ensuite, ajoutez des glaçons, le brin de romarin, le reste du porto, et complétez avec de l’eau tonique.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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