Le phénomène de la mousse de bière que tourne à l’envers expliqué par des scientifiques

Avez-vous déjà remué votre bière ? Vous avez remarqué ce qui se passe ? Connaissez-vous ce phénomène ? Nous vous expliquons tout !

En faisant tourner de la bière dans un verre, on peut être témoin d’un phénomène assez particulier : celui de la mousse qui tourne dans le sens contraire imprimé au verre. Ce constat a bien entendu, suscité la curiosité de plusieurs scientifiques parmi lesquels Frédéric Moisy et Wietze Herreman. Le premier est chargé de cours à l’université Paris-Sud et le second est un théoricien. Assistés d’un stagiaire, Julien Bouvard, ils ont contribué à donner une explication à ce spectacle.

Il découle de leurs expériences qu’en présence d’une densité assez importante dans le verre, il s’enclenche une contre-rotation qui est à l’origine de la situation de la mousse à l’envers. Notons qu’il est aussi possible de constater ce fait à la surface d’un thé ou d’un expresso. Par ailleurs, pour accéder à l’intégralité de leur exposé, il faut consulter l’édition du 25 juin de Europhysics Letters.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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