Calibre Ocho cocktail par Ralph Allen Santos

« Ocho » (« Huit » en espagnol) représente les 8 années de Ralph Allen Santos passées dans l’industrie du bar, et « Calibre » signifie « dimension ». Ralph a créé le plaisant arôme du Calibre Ocho, conçu avec de l’huile d’anis et d’orange, lorsqu’il était au plus bas en tant que barman. Ce cocktail représente donc pour Santos la dimension de ses pensées lorsqu’il touche le fond.

 

Cocktail Calibre Ocho

 

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Ingrédients :

  • 500 ml d’eau
  • 45 ml de Bacardi Ocho
  • 5 ml de Xérès Amontillado
  • 5 ml de sirop d’orange et de fenouil
  • 2 filets de Chocolate Bitters
  • Zestes d’orange et d’anis brûlés
  • 500 g de sucre blanc
  • 20 g de graines de fenouil
  • Zestes d’une orange entière

 

Type de verre : Old-Fashioned

Garnissage : Zestes d’oranges et d’anis brûlés

Préparation :

Commencer par préparer le sirop aux zestes d’orange. Faire bouillir 500 ml d’eau, ajouter les 500 g de sucre, 20 g de graines de fenouil et les zestes d’orange, puis remuer en faisant infuser les ingrédients dans un récipient à sas pendant 2 heures. Continuer de remuer jusqu’à dissolution du sucre puis laisser refroidir. Enfin, utiliser une passoire pour retirer les zestes et les graines.

Pour préparer le cocktail, additionner 45 ml de Bacardi Ocho, 7.5 ml de Xérès Amontillado, 7.5 ml de sirop d’orange et de fenouil et 2 filets de Chocolate Bitters. Remuer et verser dans votre tumbler court. Garnir votre boisson de zestes d’anis et d’orange brûlés.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.