Le Hanoi Cocktail par bartender John Collingwood

Nous avons été ravis du menu cocktail de John Collingwood. Il est actuellement consultant senior chez Fling Bar Services, Royaume-Uni.

Il décrit sa profession comme suit : Voyager dans le monde entier pour enseigner à de fabuleux bartenders et concevoir des menus de cocktails, dans certains des plus grands hôtels du monde.

Il a partagé avec nous une recette de cocktail qu’il a crée pour le Son Tinh Bar: le Hanoi Cocktail, qu’il a choisi comme recette de cocktail originale préférée, le Hanoi Heat Cocktail, une variante du cocktail Bloody Mary, une version signature de Son Tinh.

 

Cocktail Hanoi Heat

Le Hanoi Cocktail par bartender John Collingwood

Ingrédients

37,5 ml de SON TINH NEP PHU  LOC

12,5 ml de SON TINH  MY TU

5 ml de SON TINH MINH MANG

10 ml de jus de citron vert

100 ml de jus de tomate

6 gouttes de sauce de poisson

6 tirets de Tabasco

1 pincée de sel de céleri

1 pincée de poivre noir

Méthode

Préparer la garniture. Mettez de la glace en cubes dans le verre de service. Ajouter les 7 premiers ingrédients directement dans le shaker. Remplir le shaker de glace. Passer soigneusement d’un shaker à l’autre 3 fois. Verser dans un verre de service. Compléter avec de la glace (pas jusqu’en haut). Ajouter une cuillère à soupe de Minh Mang et saupoudrer de poivre noir. Garnir d’un bâtonnet de citronnelle (tranché en angle sur le dessus) et d’un quartier de citron.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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