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Calvados

La fabrication du Calvados en 5 pas par le producteur Pierre Guillotte

Pierre Guillotte est un producteur local de Bolleville en Normandie, il nous a expliqué les cinq étapes principales et essentielles de la production du Calvados. Découvrez-les toutes.

De plus, à partir de notre conversation avec Guillotte sur la production de ce spiritueux, nous avons discuté du processus de commercialisation du Calvados en France. Le Calvados est également labellisé AOC. Par ailleurs, M. Guillotte explique que le Calvados doit être analysé avant sa mise sur le marché. Après cette analyse, un jury confirmera et validera sa qualité, au cours d’un processus de 20 étapes différentes.

 

Voici les principales étapes de la fabrication du Calvados :

1 : Premièrement, récoltez différentes variétés de pommes pour avoir un bon cidre. Une fois que vous avez un bon cidre, vous pouvez avoir une bonne eau-de-vie de cidre qui pourrait éventuellement, parfois, devenir immédiatement du Calvados.

2 : Deuxièmement, extraire la pulpe des pommes et presser pour obtenir du jus de pomme.

3 : Troisièmement, laisser fermenter le jus pour obtenir du cidre distillé, après la fermentation du sucre en alcool.

4 : Ensuite, distiller le cidre dans un alambic pour obtenir de l’eau-de-vie de cidre. Une fois que le sucre s’est transformé en alcool, c’est-à-dire en sucre de densité zéro, nous pouvons faire bouillir le produit.

5 : Enfin, pour obtenir du calvados il faut effectuer un vieillissement en barriques d’au moins trois ans. Il doit être au minimum à 70° pour être reconnu comme Calvados.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.