OMERTO : découvrez le premier vin de tomate au monde
Parmi des recettes inédites, on trouve l’OMERTO, un vin blanc à base de tomates ancestrales cultivées biologiquement. Découvrez-le.
Le premier vin d’apéritif au monde est l’Omerto. Un vin fabriqué à partir de tomates au Québec, Canada, ce qui en fait un produit unique.
L’omerto est préparé avec un savant mélange de tomates qui débordent de saveur. Les variétés qu’ils utilisent sont spécifiquement adaptées au climat de Baie-Saint-Paul, ce qui donne au grand cru un goût unique.
Omerto est le premier vin apéritif/digestif à la tomate vendu sur le marché mondial. Depuis août 2016, il se trouve également sur les tablettes de la Société des Alcools du Québec (SAQ) et peut être acheté directement en ligne et livré à votre porte.
Une tradition familiale depuis 1938
Omerto tire son nom de son créateur Omer Miche. Aujourd’hui, c’est son arrière-arrière-petit-fils Pascal Miche qui prend les rênes de l’entreprise familiale. En 1938, Omer Miche décide de transformer ce fruit en vin, après une récolte exceptionnelle de tomates. Par la suite, Omer a amélioré sa méthode de production jusqu’à obtenir un millésime au goût exquis, avec 16% d’alcool. La famille Miche a préparé cette recette dans son vignoble et l’a dégustée avec ses amis en vacances.
Omerto Sec et Omerto Moelleux
Ce vin est présenté en deux variétés, résultat des 16 variétés du patrimoine québécois, parmi lesquelles ont été sélectionnés les fruits les plus précoces, les plus forts et les plus sucrés. Il en est résulté les deux premiers produits distincts, une combinaison de 6 variétés de tomates ancestrales : l’Omerto sec (Omerto Sec), au goût épicé et corsé, et l’Omerto doux (Omerto Moelleux), aux arômes fruités et floraux.
*Omerto Sec : saveur épicée, et notes d’agrumes. Couleur jaune blé légèrement dorée. Au nez, il dégage des arômes de sauvignon et d’agrumes tels que le citron et le pamplemousse. En bouche, il attaque l’acidité qui se distingue par une agréable durée en bouche et se termine avec délicatesse. Il met en valeur une saveur unique et distinctive avec des notes d’alcool de grain.
Suggestions d’accompagnements : poisson fumé, huîtres, sushis, délices fins, fromages à pâte ferme, chocolat noir et fruits rouges.
*Omerto Moelleux : un blanc doux aux arômes floraux et fruités. Jaune blé légèrement doré. Il dégage des arômes de fleur d’oranger, de melon doux, de fruits confits et d’abricot. En bouche, il apporte la douceur du sucre résiduel qui est parfaitement équilibré par l’acidité de la tomate. Il met en valeur un goût unique et distinctif avec des notes qui ressemblent à celles du Portos blanc et de la grande famille des Pineaux.
Suggestion d’accompagnement : accompagne agréablement le foie gras, les fruits de mer, les fromages au lait cru et les desserts au chocolat blanc et au lait.
Il est à noter qu’Omerto a remporté trois médailles, entre 2014 et 2015. Premier prix du concours Katay Pacific Airline ; médaille d’or du China Wine and Spirits Awards (CWSA) ; et deuxième prix du Figerlakes International Wine Competition à New York.
Cocktail à base d’omerto
Omerto Molotov
30ml de sirop de gingembre
120ml d’Omerto sec ou moelleux
1 cm de concombre frais
3 ou 4 glaçons
Bien agiter tous les ingrédients dans un shaker et servir dans un verre à vin.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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