Le Porto, un mélange de vin et d’eau-de-vie

Le Porto, né au XVIIe siècle, un mélange de vin et d’eau-de-vie, qui est né comme par hasard. Nous vous racontons tout…

Et pourquoi par hasard ? A l’époque où il fallait garder le vin en bon état pendant les longs voyages, ce mélange de vin et d’eau-de-vie le permettait. Créé par les Anglais, ce type de vin est créé dans un processus où le moût est muet, c’est-à-dire que sa fermentation alcoolique est empêchée. Ceci est possible grâce à l’alcool éthylique, essentiellement de l’eau de vie de vin.

Porto ou « Oporto » vieillit en amont du Douro, le fleuve qui traverse la ville en deux et qui, par le pont Eiffel, sépare les caves où repose le vin.

 

Types de Porto

 

Porto Ruby

Vin rouge vieilli entre 8 et 10 ans en fûts immenses. Il a une saveur de fruits rouges et conserve mieux ses caractéristiques initiales grâce à son faible contact avec le bois et à sa faible oxydation.

Porto Tawny

Il vieillit pendant 2 ou 3 ans et est produit avec les mêmes raisins de Porto Ruby. Il a un contact élevé avec le bois et l’air grâce à ses petits tonneaux. Goût de noix, d’amandes et de noix.

Porto Blanco

Généralement plus sucrés, ces Portos sont élaborés avec des raisins qui ne touchent pas le moût. Ses catégories sont blanc sec, moyennement sec et doux. La « Larme » est l’une des plus sucrées.

Parmi les autres catégories de Portos on trouve Vintage (excellent, très vieux et fait avec les meilleurs raisins), Colecta (vins d’une seule collection et catalogué comme spécial par l’Institut du Vin de Porto), Tawnies âgés (plus de dix ans) et Porto LVB (Late Bottled Vintage, qui remplacent le vintage en goût, sans autant d’années de vieillissement).

Vous savez déjà comment choisir votre Porto lorsque vous faites un voyage de dégustation au pays de ce vin portugais. Pour plus d’informations, vous pouvez visiter le site web de l’Institut du Vin de Porto.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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