日本酒の缶詰が飲料の未来になる理由

21.10.2022

アメリカで日本酒が普及するためには、消費者が身近に感じられる利便性が必要かもしれません。

日本酒の熱狂的なファンは、ニックスの優勝のように、アメリカでの日本酒の大勝利を待ち望んでいる。しかし、缶入りの日本酒が登場するまでは、日本酒はなかなか売れませんでした。

その前に、アメリカには優れた日本酒飲料プログラムがあり、より多くの消費者に日本酒の繊細な魅力を伝えようと徹底しているソムリエがいます。ニューヨークのThe Joy of Sake、ノースカロライナのAmerican Craft Sake Fest、サンディエゴのSake Weekなど、毎年日本酒を中心としたフェスティバルが開催されています。その多くは、地元の米生産者と協力し、地元に根ざした商品づくりをしています。また、カリフォルニア州のサンバレーやアーカンソー州のアイセル農場（世界有数の米生産地）など、日本の有名な米生産会社から調達しています。

しかし、日本酒を飲むとしたら、熱燗で飲むものだと思っているアメリカ人はまだまだ多く、飲み過ぎると頭が痛くなることもしばしばです。日本酒はワインだと思っている人が多いのです。しかし、そうではありません。日本酒は精米して発酵させた米から醸造される飲料で、（少なくともその過程の一部では）ビールに近いものです。そして、連邦政府の規制でさえ、この飲み物を適切に定義することができないような、非常に異なる製品なのです。

「日本酒はハイブリッドな規制の下にある。ビールのように醸造されるためビールとして課税されますが、ABVなどのラベル表示はワインとして規制されています」と、北米酒造組合代表のウェストン小西氏は言う。

日本酒には、ワインと共通する点がある。小西は、日本酒にも同じような怖さがあると考える。「日本酒は、ワインと同じような感覚で飲むことができます。日本酒はワインと同じように、非常に洗練された商品で、高価で、少し難解で、すべての名称を知らなければ、その良さがわからないというイメージがあります」と彼は言う。「また、日本酒は日本語で表示されることが多く、ほとんどのアメリカ人はそれを読むことができません。それが障壁になっているんです」。

しかし、面白いことが起きている。RTD（レディ・トゥ・ドリンク）のトレンドは、カクテルやハードセルター、ワインなど、持ち運びに便利な缶入り飲料の人気に乗じて急成長しています。「瓶より缶の方が敷居が低いというのも、缶詰の利点です。それが缶詰の利点です」と小西さん。「博識で手が届かないということはありません。「もう一つの利点は、日本酒を缶で買うと、大きなボトルより安いということです。よくわからないものに30ドル出すのは、缶詰の5ドルよりちょっと大変です。入門者にとっては、より魅力的な価格帯です」。

我々は、あなたが試飲するために半ダースの醸造の美しさを切り上げました。これらの多くは、日本酒のブランドから直接購入することができます。他の人は（または迅速に飲用するために）、これらのいくつかはDrizlyに掲載されます。

日本酒

ニューヨークを拠点とするRTD醸造家、パブロ・リベラは、東京への旅で日本酒に魅せられました。ABインベブ社で持ち帰り用の飲料を作った経験を生かし、アメリカでの日本酒のプロモーションは、単純な伝道よりももっと身近なメディアで成功するのではないかと考えたのです。原料はすべて日本から調達している。米は田口で栽培し、加工、精米、醸造は神戸で行っている。その結果、繊細でアルコール度数13度の高品質な純米吟醸スタイル、つまり米の外側の核を60%まで高精白したものが出来上がった。エレガントでフローラルな香りと少しフルーティーな味わいがあり、口に含むと明るさと優しい甘さと重みが感じられます。($19.99/200ml缶4本パック)

日本酒ハイ

日本酒を飲み始めるきっかけとして、「酒ハイ！」は最適です。お馴染みの発酵した少し酸化した米の香りとフレーバーは、シンプルですが豊かでコクがあり、口当たりがよく、焼肉、バーガー、フライなど、あらゆる種類のテイクアウトと合わせやすくなっています。アルコール度数15度のこの純米酒はパンチが効いていて、200mlでも少し軽いバズが残ります。グルテンフリー（ただし、米はもともとグルテンフリーなので、この点はセールスポイントというより旗印のようなもの）だが、米の原料は有機栽培で、これは嬉しいチェックポイントである。(20ドル／200ml缶4本入り)

Vervet 「Toyo」 Sake & Tonic

ロサンゼルスを拠点とするVervetは、日本の伝統的なハイボールと同様に、純米吟醸と独自のトニックシロップを含むすべての原材料をカリフォルニアから調達している。アルコール度数4％のVervet（12オンス缶入り）は、G&Tにかわいらしくフレッシュな風味を加えたものです。ベテランバーテンダーのホープ・ユーイングとアレックス・ローゼンブラムとの共同経営者であるトゥアン・リーは、「私たちは、12ヶ月の栽培期間を持つ幸運なカリフォルニアの季節の農作物とLAのグローバルな文化にインスピレーションを受けました」と語る。缶には14カ国語で「乾杯」と書かれている。(12オンス缶×4パック、22ドル）

スノーメイデン by トーザイ

五百万石と銀近江から作られたスノーメイデンは、無濾過生原酒のファンにはたまらない一本。京都で醸造されたこのにごり酒は、徹底的に不透明で、カンタロープのようなフルーティーな香りと口いっぱいに広がるクリーミーな質感、そして長くピリッとしたスパイスボックスとローストデリカタスカッシュの後味と、口いっぱいに広がる素晴らしい酸味が特徴です。($25/180ml缶5パック)

イシドログレープフルーツとシーソルトの日本酒スプリッツ
イシドロの魅力的なグレープフルーツ風味の缶カクテルに使われている日本酒は、明るく柑橘系の香りや口の中ではじける果実味よりも、後味でその存在感を発揮する。しかし、日本酒を低カロリーのスプリッツに使うというアイデアは賢いアプローチであり、魅力的なパッケージは、洗練されていないRTDでいっぱいのクーラーの中から簡単に好奇心を満たしてくれる。カリフォルニア州モンテシートで作られたこの淡いピンク色の160kcalのドリンクは、アメリカで醸造された繊細な純米吟醸酒を使用しているが、どの醸造元で、他の原料はどこから来たのか（オーガニックと書かれているが）、詳細は少し不明である。名前は？創業者であるモニカとセス・エプスタイン、そしてアレックス・デスーキーが近所に住む道であり、また農民、庭師、労働者の守護聖人の名前でもあるのだ。(250ml缶×8パック 48ドル）

武士道

他の日本酒と違い、武士道の吟醸酒は醸造後に希釈されていないので、このABV18%の缶入り日本酒はとてもパワフルです。しかし、香りは洗練されており、少し塩辛く、乾燥した黄色いリンゴとレモンバーベナのノートがあり、そして武士の重さとパンチで口にヒットします。シャルキュトリー、パテ、臭いチーズを一緒に食べると、より一層美味しくなる。(180ml缶25ドルパック)

飲酒運転はしない。責任を持って楽しみましょう。