Entrevista con Diego Cabrera de Salmon Guru, ganador del codiciado premio Michter’s Art of Hospitality
Los premios World’s 50 Best Bars han anunciado el ganador del codiciado premio Michter’s Art of Hospitality. Hemos hecho cinco preguntas a Diego Cabrera. Lea la entrevista aquí.
Créditos de las fotos: Salmon Guru
El premio, que ha ganado Salmon Guru, de Madrid, se ha creado para reconocer la importancia de la hospitalidad. Es el primer premio que se anuncia en la cuenta atrás de los premios The World’s 50 Best Bars, que tendrá lugar el martes 7 de diciembre.
Se pidió a más de 600 expertos del sector que nombraran el bar en el que habían recibido la mejor experiencia de hospitalidad, y Salmon Guru, uno de los bares más revolucionarios del mundo, se impuso para ganar el premio.
Salmon Guru, el mejor bar de destino de Madrid, es conocido por sus extravagantes cócteles y su servicio de cinco estrellas. El equipo estelar, liderado por su fundador Diego Cabrera, crea curiosos brebajes que superan los límites de lo posible con los cócteles, junto con momentos únicos para que los clientes disfruten de toda su experiencia en el bar.
Spirits Hunters: ¿Qué es lo que más te enorgullece de tu bar?
Diego Cabrera: Creo que Salmon Guru es completamente diferente a otros bares. No sólo por la decoración o los cócteles – el Salmon tiene una energía especial que se transmite a la gente que entra, como si pudieras caminar en el aire. Nuestro increíble equipo lo hace posible. Salmon es una experiencia 360 y sí, los cócteles son una locura.
Spirits Hunters: ¿Cuál es su cóctel favorito en este momento y su receta?
Diego Cabrera: Mi cóctel favorito es el Ultramarino, hecho con 5 cl de ginebra, 2 cl de vino de Jerez, 1 cl de mezcal, 5 cl del cordial de lima, dos gotas del bitter de ruibarbo. Ponemos este cóctel bajo el mar Mediterráneo. Es un cóctel umámico y la presentación es increíble.
Spirits Hunters: ¿Cuántos cócteles has creado en tu vida?
Diego Cabrera: ¿En mi vida? Jajaja ni idea, ¡muchos!
Spirits Hunters: ¿Qué le viene a la mente cuando crea un cóctel?
Diego Cabrera: Esto es muy complicado de describir porque siempre busco la inspiración en las cosas más locas, atrevidas e inusuales. Disfruto mucho con esta búsqueda, y sabes que si tú disfrutas, toda la gente que te rodea también lo hace.
Spirits Hunters: ¿Qué es lo primero? ¿El alcohol, el sabor, el umami, la estación en la que estamos?
Diego Cabrera: Primero se ve y luego se huele el cóctel. Por eso siempre son tan importantes estos dos primeros pasos, el resto es que el cóctel necesita un equilibrio porque un cóctel es 90 % nariz, sabor y retrogusto.
Pero para nosotros, todos los pasos son importantes porque si consigues estimular todos los sentidos… ganas. La gente quiere irse con experiencias memorables.
¡Gracias!
Salmon Guru
Calle de Echegaray, 21, 28014 Madrid, España
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
Bartender
Descubre todas las noticias, hechos e informaciones sobre los bartenders de todo el mundo gracias a la experiencia y los…
See all posts in this category.
Únete a la Comunidad SH en Reddit
Únete a la Comunidad SH en RedditSpirits Hunters es una comunidad dedicada a los espirituosos y al mundo de la mixología. ¡Siéntete libre de hablar del mundo de la mixología y de la profesión de bartender aquí!
Join
