interview with diego cabrera

Entretien avec Diego Cabrera de Salmon Guru, bar élu au prix Michter’s Art of Hospitality

Le prix des World’s 50 Best Bars a annoncé le nom du lauréat du très convoité prix Michter’s Art of Hospitality. Nous avons posé cinq questions à Diego Cabrera ! Lisez l’interview ici.

Crédits photos : Salmon Guru

Le prix, qui a été remporté par le bar Salmon Guru, Madrid, a été créé pour reconnaître l’importance de l’hospitalité. C’est la première récompense annoncée dans le compte à rebours des World’s 50 Best Bars (les 50 meilleurs bars du monde), qui aura lieu le mardi 7 décembre.

Plus de 600 experts du secteur ont été invités à nommer le bar où ils ont vécu la meilleure expérience en matière d’hospitalité. Le Salmon Guru, l’un des bars les plus révolutionnaires du monde, a remporté le prix.

Salmon Guru est connu pour ses cocktails excentriques et son service cinq étoiles. La brillante équipe, dirigée par le fondateur Diego Cabrera, crée de curieuses concoctions qui repoussent les limites du possible en matière de cocktails, ainsi que des moments uniques que les clients peuvent apprécier tout au long de leur expérience au bar.

 

Spirits Hunters : Qu’est-ce qui vous rend le plus fier de votre bar ?

Je pense que le Salmon Guru est complètement différent des autres bars. Pas seulement pour la décoration ou les cocktails – le Salmon a une énergie spéciale qui se transmet aux personnes qui entrent, comme si on pouvait marcher dans l’air. C’est notre formidable équipe qui rend cela possible. Salmon est une expérience à 360° et oui, les cocktails sont fous.

 

Spirits Hunters : Quel est votre cocktail préféré en ce moment même et sa recette ?

Mon cocktail préféré est l’Ultramarino, composé de 5 cl de gin, 2 cl de vin de Xérès, 1 cl de mezcal, 5 cl de cordial de citron vert, deux gouttes de bitter de rhubarbe. Nous avons placé ce cocktail sous la mer Méditerranée. C’est un cocktail umamique et la présentation est étonnante.

 

Spirits Hunters : Combien de cocktails avez-vous créés dans votre temps ?

Dans ma vie ? Hahaha aucune idée, beaucoup !

 

Spirits Hunters : Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit lorsque vous créez un cocktail ?

C’est très compliqué à décrire car je cherche toujours l’inspiration dans les choses les plus folles, audacieuses et inhabituelles. J’aime beaucoup cette recherche, et vous savez que si vous l’appréciez, toutes les personnes qui vous entourent l’apprécient aussi.

 

Spirits Hunters : Qu’est-ce qui vient en premier ? L’alcool, le goût, l’umami, la saison dans laquelle nous sommes ?

On voit d’abord le cocktail, puis on le sent. C’est pour cette raison que ces deux premières étapes sont toujours si importantes, le reste est que le cocktail doit être équilibré parce qu’un cocktail c’est 90 % de nez, de goût et d’arrière-goût.

Mais pour nous, toutes les étapes sont importantes car si vous pouvez stimuler tous les sens… vous gagnez. Les gens veulent repartir avec des expériences mémorables.

 

Merci !

 

Salmon Guru

Calle de Echegaray, 21, 28014 Madrid, Espagne

https://www.salmonguru.es

Ne buvez pas au volant. Consommez responsablement.

 

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