Agenda: Spirits of Japan, una oportunidad para descubrir las bebidas más tradicionales de Japón
Los días 13 y 14 de marzo se celebrará en París Spirits of Japan, una oportunidad única para descubrir las bebidas más tradicionales de Japón.
Será una oportunidad única para descubrir las bebidas más tradicionales de Japón mediante el encuentro con unos cincuenta productores dispuestos a compartir sus conocimientos ancestrales.
Japón no se limita a su ramen y mucho menos a su sushi. El país del sol naciente es rico en una cultura de bebidas espirituosas única y sobre todo muy poco conocida en Francia. A base de arroz, cebada, boniato, trigo sarraceno… producidas principalmente a nivel local de forma tradicional, las bebidas alcohólicas japonesas ofrecen una paleta organoléptica que sólo se parece remotamente a lo que conocemos en Europa, salvo quizás el whisky, claro.
En primer lugar, está el Sake, una bebida alcohólica resultante de la elaboración de cerveza y la fermentación, no destilada, elaborada con arroz, kôji y agua de manantial. Pero también el Shochu, cuya base suele estar ligada al suelo local (arroz, pero también batata, cebada, trigo sarraceno…). Mezclado con agua (elaborada de nuevo), el mosto se somete a una doble fermentación, antes de ser destilado en un alambique para madurar, ya sea en tinajas, cubas esmaltadas o barriles.
El awamori está considerado como el ancestro del shochu y el brandy más antiguo de Japón. Se trata de una bebida fermentada a base de arroz y koji negro que se destila en un alambique de hierro antes de madurar en cubas o tinajas en el archipiélago de Okinawa. Dulce y sabroso, el Umeshu es un licor elaborado a partir de ciruelas ume maceradas en alcohol y azúcar durante un mínimo de 3 meses y más habitualmente 6 meses.
Estas bebidas ancestrales han atravesado los siglos e incluso inspiran hoy en día a una nueva generación de productores que han decidido perpetuar esta herencia aportando a veces un toque de modernidad. Ellos son los que estarán presentes en Spirits of Japan, unos cincuenta en total, para hacer descubrir sus excepcionales productos. Esto durante simples degustaciones o verdaderas clases magistrales y otras conferencias.
Por último, Japón ha sabido poner su toque en productos más clásicos como la cerveza, la ginebra, el vodka y el whisky.
Para adentrarse aún más en la cultura japonesa, el evento ofrece también una revista, una exposición fotográfica y una selección de productos de alimentación.
Por otro lado, del 7 al 14 de marzo, una serie de eventos harán que Spirits of Japan viva «fuera de los muros», en una selección de bares, restaurantes y tiendas de vinos.
Spirits of Japan
¿Dónde? L’Atelier Richelieu (60, rue de Richelieu. 75002 París)
¿Cuándo? El domingo 13 y el lunes 14 de marzo, de 12:00pm a 6:00pm.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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