Agenda : Spirits of Japan, une occasion de découvrir les boissons les plus traditionnelles du Japon
Spirits of Japan se tiendra à Paris les 13 et 14 mars, une occasion unique de découvrir les boissons les plus traditionnelles du Japon.
Ce sera une occasion unique de découvrir les boissons les plus traditionnelles du Japon en rencontrant une cinquantaine de producteurs prêts à partager leur savoir ancestral.
Le Japon ne se limite pas à ses ramen et encore moins à ses sushis. Le Pays du Soleil Levant est riche d’une culture unique de spiritueux et surtout trop peu connue en France.
A base de riz, d’orge, de patate douce, de sarrasin… principalement produites localement de manière traditionnelle, les boissons alcoolisées japonaises offrent une palette organoleptique qui ne ressemble que de loin à ce que nous connaissons en Europe, à l’exception peut-être du whisky bien sûr.
Il y a tout d’abord le Sake, une boisson alcoolisée issue du brassage et de la fermentation, non distillée, élaborée à partir de riz, de kôji et d’eau de source. Mais aussi le Shochu dont la base est le plus souvent liée au terroir local (riz, mais aussi patate douce, orge, sarrasin…). Mélangé à de l’eau (brassée à nouveau), le moût subit une double fermentation, avant d’être distillé dans un alambic pour mûrir soit en jarres, en cuves émaillées ou en fûts.
L’Awamori est considéré comme l’ancêtre du shochu et le plus ancien brandy du Japon. C’est une boisson fermentée à base de riz et de koji noir, puis distillée dans un alambic à repasse avant d’être vieillie dans des cuves ou des jarres dans l’archipel d’Okinawa. Doux et savoureux, l’Umeshu est une liqueur fabriquée à partir de prunes ume macérées dans de l’alcool et du sucre pendant un minimum de 3 mois et plus généralement 6 mois.
Ces boissons ancestrales ont traversé les siècles et inspirent même aujourd’hui une nouvelle génération de producteurs qui ont choisi de perpétuer cet héritage en y apportant parfois une touche de modernité. Ce sont eux qui seront présents à Spirits of Japan, une cinquantaine au total, pour faire découvrir leurs produits d’exception. Ceci lors de simples dégustations ou de véritables master class et autres conférences.
Enfin, le Japon a su mettre sa touche dans des produits plus classiques comme la bière, le gin, la vodka et le whisky.
Pour aller encore plus loin dans la culture japonaise, l’événement propose également un magazine, une exposition photo et une sélection de produits d’épicerie.
D’autre part, du 7 au 14 mars, une série d’événements fera vivre Spirits of Japan « hors les murs », dans une sélection de bars, restaurants et cavistes.
Spirits of Japan
Où ? L’Atelier Richelieu (60, rue de Richelieu. 75002 Paris)
Quand ? Dimanche 13 et lundi 14 mars de 12h à 18h.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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