types de bière

Types de bière : qu’est-ce qu’une bière blonde ? Une IPA ? Ou même une bière brune ?

On parle à chaque fois de types de bière différents, mais quelle est la différence entre celles-ci ? El Profesor explique ce qu’est une lager, une IPA et même une bière brune ou stout beer

De nombreux facteurs font qu’une bière est différente : la couleur, l’odeur, le goût. Mais il existe un ingrédient essentiel qui permet d’élaborer différents types de bière et de leur permettre d’être complètement différente d’une autre, et ça c’est la levure.

 

La Levure

Ingrédient essentiel dans l’élaboration des différents types de bière, la levure est l’élément qui permet de transformer la bière en cette boisson bien aimé de tous. Celle-ci transforme les sucres du malt en alcool. Cette opération a lieu dans les cuves de fermentation, où la température doit être soigneusement contrôlée.

Il existe une grande variété de levures, mais l’une des deux levures de brassage les plus populaires est la saccharomyces cervevisiae, qui est idéale pour le brassage des bières de la famille des ale. Ils provoquent une fermentation rapide de deux à sept jours s’ils sont stimulés à des températures d’environ 21 degrés Celsius.

 

Trois types de bière à connaître : Lager, IPA, Stout

Bière Lager

En termes simples, les lagers utilisent un type de levure complètement différent des ales pendant la fermentation: les saccharomyces pastorianus ou saccharomyces carlsbergenis, qui fermentent en six à dix jours et nécessitent une température plus basse d’environ 8 degrés.

Tous les effets – tels que l’arôme et le goût – résultent de cette différence de levure. D’autres facteurs, selon les spécialistes de la bière, sont le niveau de fermentation, qui est généralement plus faible pour les bières pils.

 

Bière IPA

IPA signifie Indian Pale Ale. Ce type de bière est très houblonné et fait partie de la famille des bières Pale Ales. Pour sa production, nous utilisons la levure US-05, la levure la plus connue et la plus utilisée pour les bières IPA.

Son atténuation moyenne et sa capacité à renforcer les arômes du houblon l’ont rendu presque inévitable.

Le houblon sert de conservateur pour les bières et fait durer la date d’expiration de la bière plus longtemps. Cependant, une Pale Ale peut aussi devenir périmée, perdant ainsi beaucoup de ses saveurs et de ses arômes.

Le mieux est de ne pas boire votre bière IPA dans les trois semaines suivant sa date de production.

Le taux d’alcoolémie des bières IPA varie entre 4,5 % et 17,2 %. On trouve de nombreux types d’IPA : impériale / double, session, dry-hopped, simple / double ou triple dry-hopped…

 

Bière Stout

Cette bière est une sorte de bière brune de fermentation haute avec un certain nombre de variantes. Parmi les différentes sortes de stout, on trouve : la stout sèche, la stout à l’avoine, la stout au lait et la stout impériale. On préconise une levure de type liquide.

Leur couleur noire ou foncée provient des malts foncés utilisés dans la production. Les bières stout sont souvent comparées aux bières porto, en raison de leur couleur et de leur méthode de production similaires. Cependant, les stout sont principalement fabriquées à partir d’orge torréfiée non maltée, tandis que les porters utilisent de l’orge maltée.

 

Pour en savoir plus sur les différents types de bière, n’hésitez pas à visiter le site officiel des brasseurs de France.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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