Fêtez la fin d’année avec le cocktail spécial lait de poule
Qu’il fasse froid ou non, décembre est une saison propice à la dégustation de cocktails spéciaux. Cette fois, nous vous présentons le Lait de Poule de Maximilien Jean.
Cette recette provient du barman canadien Maximilien Jean, gérant du bar et copropriétaire du restaurant Le Flamant. Ève Dumas l’a interviewé pour obtenir la recette du Lait de Poule préparé par le barman. C’est un cocktail inhabituel mais digne d’une fête que l’on aime ou que l’on déteste !
Appelez-le lait de poule, eggnog, lait de poule… ce cocktail est un punch à base d’œufs et de lait. Il existe de nombreuses variantes de cette boisson.
« Ce cocktail date d’une époque où boire n’était pas séparé de manger. Il y avait toute une catégorie de cocktails à base d’œufs et de lait. Les bières étaient plus épaisses. C’était de la nourriture », dit Maximilien.
La recette du Lait de Poule de Maximilien Jean
Donne de 4 à 6 portions
Ingrédients
2 blancs d’œufs
3 jaunes d’œufs
60 ml (4 c. à soupe) de sucre
500 ml (2 tasses) de lait entier
45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 % à fouetter
150 ml de whisky de la distillerie montréalaise 1769
90 ml de xérès amontillado (Lustau)
30 ml d’amaretto (Maximilien utilise le classique Disaronno)
Préparation
1. Dans un bol, crémer les jaunes avec 3 c. à soupe de sucre. Ajouter le lait et la crème, fouetter, puis incorporer délicatement les trois alcools en remuant.
2. Monter les blancs d’œufs en neige avec 1 c. à soupe de sucre.
3. Plier délicatement les blancs dans le premier mélange.
4. Décorer avec du mélilot, de la muscade ou toute autre épice aromatique.
5. Servir dans la coupette, la tasse ancienne ou le verre de son choix.
6. Si certains laits de poule peuvent être vieillis, Maximilien ne le conseille pas avec celui-ci, qui peut toutefois se conserver au réfrigérateur pendant une bonne semaine.
Cocktails
Vous cherchez les meilleurs cocktails dans le monde ? les plus originaux ? Arrêtez tout. Vous êtes au bon endroit.…
See all posts in this category.
Rejoignez la Communauté SH sur Reddit
Rejoignez la Communauté SH sur RedditSpirits Hunters est une communauté dédiée aux spiritueux et au monde de la mixologie. N'hésitez pas à parler du monde de la mixologie et du métier du bartender ici !
Join
