Siroter la Culture des Cocktails en Espagne
La Culture des Cocktails en Espagne a connu une transformation remarquable au cours de la dernière décennie.
Les établissements traditionnels comme les cervecerías et les sidrerías ont cédé la place à des bars à cocktails branchés dans les grandes villes, souvent au sein d’hôtels luxueux. Les Espagnols ont développé un goût raffiné pour les cocktails exceptionnels, allant au-delà du stéréotype de la Sangria. Les cocktails espagnols utilisent souvent le vin, en particulier le vin rouge, comme base, ce qui leur confère des couleurs vives et des saveurs audacieuses.
Le Museo Chicote de Madrid, fondé en 1931 par Perico Chicote, a joué un rôle important dans la popularisation des cocktails en Espagne. Il est devenu un centre culturel, attirant des célébrités tout en conservant son charme Art déco. Les cocktails emblématiques tels que le Chicote, le Dry Martini et le Negroni sont devenus des piliers, complétés par une carte de tapas moderne.
L’influence du Chicote perdure, ce qui en fait une référence en matière de mixologie espagnole.
Culture des cocktails en Espagne
La culture des cocktails et des boissons traditionnelles en Espagne reflète la richesse et la diversité de l’héritage du pays, alliant l’importance historique à la modernité.
Les principaux cocktails comme le Rebujito, un mélange rafraîchissant populaire pendant la Feria de Abril à Séville, et l’Agua de Valencia, créé en 1959 à Valence, mettent en valeur les saveurs régionales. Le cocktail Jerez est originaire de la région du xérès, tandis que le Barcelona reflète l’effervescence de la capitale catalane. Des boissons emblématiques comme la Sangria, dont les origines sont très anciennes, et le Tinto de Verano, un simple favori de l’été, mettent en valeur les goûts traditionnels de l’Espagne.
Les boissons traditionnelles telles que le Marianito de Bilbao, le Vermouth, la Queimada de Galice, le Cava, le vin de Rioja et le Ratafia catalan témoignent également de la riche évolution gastronomique de l’Espagne.
Rebujito
Servie longuement sur des glaçons, cette boisson originaire de Séville est l’ultime désaltérant. Pendant la Feria de Abril, dans la fière ville d’Andalousie, les habitants demandent des litres de Rebujito – un mélange merveilleusement rafraîchissant de xérès, d’eau gazeuse et de menthe.
Ingrédients :
– 250 ml de xérès Fino ou Manzanilla (peut être remplacé par du vin blanc)
– 250 ml d’eau gazeuse ou de soda
– 4 cuillères à soupe de jus de citron
– 4 cuillères à soupe de sucre
– Glaçons
– Menthe
1. Verser le sherry et l’eau dans une grande cruche en verre.
2. Ajouter le jus de citron et le sucre, et bien mélanger pour dissoudre le sucre.
3. Ajouter les glaçons. Servir dans de longs verres, avec quelques feuilles de menthe dans chaque verre.
Agua de Valencia
Le cocktail le plus emblématique de Valence a résisté à l’épreuve du temps. Il a été créé par Constante Gil, un artiste et propriétaire de bar qui a fondé la boisson en 1959 ; depuis lors, il est devenu le seul cocktail de choix lorsque l’on se rend dans les nombreux bars animés de la ville.
Ingrédients :
- 250 ml de Cava frais
- 125 ml de jus d’orange
- Sucre
- Glaçons
- 1 cuillère à café de Cointreau
- Mélanger le Cava, le Cointreau et le jus d’orange dans un grand verre.
- Ajoutez un peu de sucre, remuez bien pour le dissoudre, puis ajoutez de la glace.
- Servir froid dans de larges verres à cocktail classiques.
Jerez Cocktail – Coctel de Jerez
Le cocktail préféré de la région du xérès est parfait pour un répit rafraîchissant dans le xérès pur pendant les mois les plus chauds. Il provient de l’une des maisons nobles historiques de la région, bien que celle-ci ait été oubliée dans les annales de l’histoire !
Ingrédients :
- 250 ml de Fino Sherry
- 100 ml de brandy de pêche
- 1 cuillère à café de Cointreau
- Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange, ajouter des glaçons et remuer pour refroidir.
- Servir avec des glaçons dans un gobelet classique.
The Barcelona
Inspiré par l’intense fierté de la capitale catalane, le cocktail barcelonais remplace le Cava, bulle locale, par du vin blanc – idéalement produit dans le Penedès voisin, la région viticole la plus importante de la région. C’est la boisson idéale pour les nombreux bars-terrasses sur les toits de Barcelone.
Ingrédients :
- 300 ml de vin blanc frais
- 100 ml de gin
- 50 ml de Grand Marnier
- 50 ml de sirop de fleurs de sureau
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de jus d’orange
- Sprite
- Tranches d’agrumes frais
- Placer les fruits frais au fond d’un grand pichet à mélanger.
- Ajouter les jus de citron et d’orange, le sirop de fleurs de sureau, le vin blanc et les autres ingrédients, et bien mélanger.
- Ajouter des glaçons et garnir de tranches de fraises et de menthe. Servir dans de grands verres.
Sangria
Aucun guide des cocktails espagnols ne serait complet sans la mythique Sangria, qui accompagne depuis toujours les gueules de bois des fêtes de fin d’année. Les Basques, par exemple, infusent le mélange avec des baies de genièvre et des épices. Voici notre recette préférée :
Ingrédients :
- 400 ml de rosé espagnol
- 1 bouteille de vin rouge espagnol
- 50 ml de Grand Marnier
- 50 ml de madère
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Fruits de saison
- 2 tasses de club soda
- Glaçons
- Mélanger le vin, le jus, le Grand Marnier, le madère et le sucre dans un grand pichet.
- Couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
- Avant de servir, ajouter le club soda et des glaçons. Servir frais, avec des fruits coupés en guise de garniture.
Tinto de Verano
Le Tinto de Verano est le plus simple des cocktails espagnols. Sa popularité ne se dément pas et il est bien plus facile et rapide à préparer que la Sangria – le cocktail idéal pour les fêtes d’été.
Ingrédients :
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 bouteille de Sprite
- Tranches de citron
- Dans un grand pichet, ajouter le vin rouge préalablement refroidi au Sprite.
- Bien mélanger. Servir avec des glaçons et des tranches de citron pour décorer.
Boissons espagnoles traditionnelles à découvrir
The Marianito from Bilbao
Le Mariano – affectueusement appelé Marianito – est un mélange de vermouth, d’angostura et de Campari. Cette boisson est une véritable institution à Bilbao, où elle est également connue sous le nom de vermú preparado. Pour lutter contre les effets de l’alcool, il est possible de la déguster avec les tapas spéciales de chaque bar.
Comment les Espagnols boivent-ils le vermouth ?
En Espagne, le vermouth est généralement servi pur, frais et avec des glaçons. Il est généralement accompagné d’une tranche d’orange ou de citron et d’une olive. Certains aiment y verser du sifón (club soda) pour ouvrir les saveurs et rendre cette boisson encore plus rafraîchissante, tandis que d’autres la mélangent avec du Coca-Cola, du soda au gingembre ou du vin blanc.
Queimada
La Queimada, ou « boisson de feu », est originaire de Galice, dans le nord-ouest de l’Espagne. Elle est consommée dans le cadre d’un ancien rituel celtique censé purifier l’âme et éloigner les mauvais esprits. Il est fabriqué en faisant mijoter des écorces de citron, des grains de café, de la cannelle et une liqueur alcoolisée forte appelée orujo dans une grande casserole. Le tout est ensuite enflammé jusqu’à ce que la flamme devienne bleue et versé dans de petites tasses.
Les esprits maléfiques mis à part, boire de la Queimada ne peut que vous mettre le feu au ventre et vous donner du ressort !
Il est très probable que vous rencontriez la Queimada lorsque vous traverserez les petits villages galiciens sur le chemin du Camino.
Cava
Le Cava est la version espagnole du Champagne. Il est élaboré de manière très similaire, mais avec des raisins différents. La plupart des raisins de cava sont cultivés dans la région du Penedès, en Catalogne, mais il est également produit au Pays basque, à Valence et dans la Rioja.
Il existe plusieurs variétés de Cava, dont le blanco (blanc) et le rosado (rose) – il semble que vous devrez essayer les deux pour savoir laquelle vous préférez !
Le Cava se marie très bien avec les fromages de brebis, les piments Padrón salés et les fruits de mer.
Rioja
La province de La Rioja, dans le nord de l’Espagne, est l’une des régions viticoles les plus célèbres au monde. Elle est connue pour ses vins rouges audacieux qui n’ont rien à envier, en termes de goût, aux vins terreux de Bordeaux, en France, ou aux vins corsés de Toscane, en Italie. Les vins de la Rioja sont classés en quatre catégories – Genérico, Crianza, Reserva et Gran Reserva – en fonction de leur durée de maturation, mais vous pouvez généralement vous attendre à un vin moyennement corsé à corsé, avec des tanins élevés et des notes de baies noires et d’herbes terreuses.
Le chêne peut également être présent en fonction de la durée de vieillissement du vin en fût.
Ratafia
Le ratafia est une ancienne liqueur méditerranéenne fabriquée à partir d’un curieux mélange de fruits, d’herbes et de noix macérés. Il peut être préparé avec différents fruits de saison, mais il comprend généralement des noix, de la cannelle et de la noix de muscade.
Le liquide est ensuite vieilli dans des fûts en bois pendant au moins trois mois. Le ratafia catalan est doux et fort (jusqu’à 30 % d’alcool) et se boit de préférence comme digestif sur de la glace ou comme boisson d’accompagnement d’un dessert. Il est également délicieux versé sur de la crème glacée.
Un mélange d’influence historique et d’innovation moderne
La culture des cocktails en Espagne est un mélange d’influence historique et d’innovation moderne, ce qui en fait un élément dynamique de la tradition gastronomique du pays. Comprendre l’histoire des cocktails enrichit notre appréciation et inspire de nouvelles créations.L’évolution de la scène des cocktails en Espagne montre comment la tradition et la modernité peuvent coexister, offrant une expérience de consommation délicieuse et en constante évolution
¡Salud !
Ne buvez pas au volant. Profitez-en de manière responsable.
Cocktails
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