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Un Bloody Mary ou un Bullshot ? Focus sur ces deux cocktails

Deux cocktails unis par le concept de brunch, et l’un d’eux dérivé de l’autre : le Bullshot. Nous parlons un peu des deux ici.

Remplacez le bouillon de bœuf par du jus de tomate dans le Bloody Mary et vous obtenez le Bullshot. Restaurateur, savoureux et curatif, le Bullshot est servi frais sur glace, et fera le bonheur des amateurs de Bloody Mary.

Ce mélange de bouillon de bœuf, de vodka et d’ingrédients comme le Tabasco et la sauce Worchestershire a vu le jour dans un bar de Detroit en 1952. Mais à Portsmouth, les bartenders comme Kevin Walsh utilisent ce grog bouillon en cas de tempête de neige. Sa recette, sans vodka, incorpore du whisky irlandais, de l’Amaro, du miel, du citron et du bouillon d’os.

La curieuse histoire de son apparition à Detroit en 1952 raconte que le responsable des relations presse de Campbell’s Soup a rencontré Lester Gruber du bar du Detroit, le Caucus Club. Ensemble, ils ont discuté de la manière d’augmenter les ventes de bouillon de bœuf et ils ont trouvé une solution : “Il suffit d’ajouter de la vodka”. Mais ils ont aussi pensé à ajouter des épices. L’idée a été réalisée et a été couronnée de succès, mais pas pour longtemps.

Le Bloody Mary, le cocktail de brunch classique avec les Mimosas, est quant à lui apparu dans les années 1920. Sa création est le plus souvent associée à Fernand Petiot, barman au Harry’s New York Bar à Paris. Mais Petiot n’a apparemment ajouté que quelques touches épicées à ce cocktail de vodka et de jus de tomate fabriqué à l’hôtel St. Regis de New York dans les années 1940. Cette recette de vodka et de jus de tomate est attribuée à George Jessel, une star d’Hollywood des années 1920 à 1950.

Il existe de nombreuses recettes pour le Bloody Mary, un cocktail qui, au fil du temps, a évolué de ses ingrédients aux techniques pour le faire avec un shaker, soit secoué, soit avec un roll et même des garnitures spéciales, tels que du bacon, des crevettes, entre autres.

 

Recette classique de Bullshot

Ingrédients

60 ml de votre vodka préférée

120 ml de bouillon ou de fond de boeuf

15ml de jus de citron vert frais

3 traits de sauce Worchestershire

3 traits de sauce au piment fort

Pincée de sel ou sel de céleri

Poivre noir moulu

Glaçons

Type de verre : Highball

Préparation : Remplir le verre de glace. Agitez les ingrédients dans un shaker et filtrez-les dans un verre. Saler le bord du verre avec du sel de céleri.

*Exemple de recette de Bullshot avec garniture de boeuf séché et citron.

Recette de Bloody Mary

60 ml de vodka

120 ml de jus de tomate

15 ml de jus de citron vert

8 gouttes de sauce piquante (rouge)

4 traits de sauce Worchestershire

Une pointe de poivre noir moulu

1 trait de sel de céleri

Type de verre : Collins

Garniture : bâtonnets de céleri / bord du sel de céleri

Préparation : au lieu d’agiter le shaker, faites un roll, c’est-à-dire faites passer le contenu d’un verre à shaker à un autre deux ou trois fois à travers une passoire Hawthorne. Saler le bord du verre avec du sel de céleri. Filtrez le contenu dans un verre Collins avec de la glace fraîchement sortie du congélateur.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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