À Saintes, un éleveur vieillit du cognac avec une cloche en Fa

C’est à Saintes, où Guilhem Grosperrin a créé une cloche accordée en fa. Elle sonne toutes les heures pour favoriser le vieillissement de cognac en fûts.

Dans cette jeune maison de cognac, la Société Grosperrin, la cloche sonne aussi pour un autre propos. Sa fonction symbolique est de perpétuer le souvenir des défunts qui ont contribué à la production des plus anciens lots du chais.

Guilhem Grosperrin s’est intéressé au vieillissement sonore lorsqu’il a découvert cette expérience réalisée en Espagne sur quelques brandys. Pour installer la cloche, il s’est entretenu avec un expert en organisation des énergies dans les caves et les vignobles, Michel Cometto, un géobiologiste.

Dans un premier temps, Cometto suggéra à Grosperrin d’essayer un bol tibétain. Une idée un peu compliquée à appliquer dans l’exercice, alors ils ont décidé de faire fondre une cloche dans la note de Fa. Le choix de la note est le résultat d’une expérience note par note dans un verre de cognac, Fa étant celle qui a le plus d’influence sur l’alcool.

Depuis, la cloche sonne toutes les heures pour activer ses fonctions physiques sur le cognac.

Via Sud-Ouest.

 

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