Bristol obtient sa première nouvelle distillerie de whisky en une génération

Liam Hirt ouvre un paquet de cartes à jouer à la distillerie Circumstance et tire les huit clubs. Le design sur le devant de la carte est ce que vous attendez, mais le design à l’arrière est assez spécial, avec chaque carte contenant un code unique.

Pour marquer le lancement de la première distillerie de whisky de Bristol en une génération, le coréalisateur Liam a créé une crypto-monnaie.

Les jetons achetés dans la crypto-monnaie n’expireront jamais et pourront être échangés contre n’importe quelle bouteille fabriquée à tout moment par cette nouvelle distillerie située dans un ancien entrepôt de Whitehall Trading Estate, sur Gerrish Avenue.

Les 52 premières personnes qui achèteront la crypto-monnaie recevront une carte de jeu commémorative, mais toute personne disposant d’un jeton numérique aura le choix de l’échanger contre l’une des premières bouteilles produites par Circumstance ou d’échanger son jeton contre plus mature et plus cher. Esprits dans le futur.

Liam a commencé à distiller le gin au sous-sol de sa maison à Montpellier avec son partenaire commercial Danny Walker en 2007, les premières bouteilles de Psychopompe ayant été vendues en 2013 alors que les deux ont emménagé dans une micro distillerie à St Michael’s Hill à Kingsdown.

Le développement de Circumstance (Psychopompe et Circumstance, geddit?) Est l’aboutissement d’un périple de deux ans et demi, qui espère que les premières bouteilles de liquides de leur nouvelle distillerie seront disponibles à la vente. Noël.

Mais pas encore le whisky, car la réglementation de l’UE interdit que tout ce qui est appelé whisky ait moins de trois ans.

Nous devrons donc attendre la fin de l’année 2021 au plus tôt pour goûter le whisky Circumstance, mais en attendant, nous pourrons toujours profiter de leurs esprits de céréales et de seigle, ainsi que du rhum, du cognac et de Liam, Danny et Circumstance. Chef distillateur Mark Scott décide de faire.

Lors d’une récente visite à la distillerie, le trio faisait circuler de l’eau grâce à sa nouvelle alcôve de 1 800 litres conçu sur mesure pour vérifier s’il y avait des fuites. Le lévrier de 11 ans de Liam.

À côté du grand encore avec des colonnes allant jusqu’au plafond, deux alambics plus petits pourront fabriquer du gin, principalement pour des clients commerciaux tels que Wild Beer et Canton Teas, libérant ainsi la distillerie Psychopompe pour doubler sa capacité.

« Nous adorons faire n’importe quoi », dit Danny. « C’est l’une des principales raisons pour lesquelles nous avons ouvert cette page. Alors on peut faire plus de n’importe quoi.

« Nous n’avons jamais commencé Psychopompe avec un plan. Nous avons commencé à faire des choses que nous aimions faire. Et nous continuerons à le faire ici à Circumstance.  »

Deux unités de stockage en métal de la taille de conteneurs d’expédition sont également en place, dont une est déjà remplie d’une douzaine de fûts de chêne utilisés autrefois pour stocker le bourbon, dans lesquels une partie du whisky de Circumstance devrait vieillir.

Le lavage distillé à Circumstance au début du processus de fabrication du whisky proviendra de la brasserie voisine Dawkins à Easton, l’équipe étant fière de ses racines à Bristol et désireuse de collaborer davantage.

Le style de Circumstance Whisky sera «nouveau dans le monde», rejoignant des distilleries en dehors des identités traditionnelles écossaises, irlandaises et américaines qui s’efforcent d’éloigner les contraintes historiques et les réglementations strictes de produits plus innovants.

« Pour autant que nous sachions, personne n’a jamais rien fait de tel avant », dit Mark. « Nous fabriquons du whisky de cette manière pour être flexible. C’est une courbe d’apprentissage massive pour nous, mais c’est tellement amusant et excitant.  »

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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