Cocktail Inspiré par Ottolenghi

Par Nathalie Baylaucq 2.12.2024

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Nous avons défié notre équipe de chasseurs de spiritueux de créer un cocktail inspiré par l’univers vibrant et riche en saveurs de Yotam Ottolenghi.

Cette création reflète le style caractéristique d’Ottolenghi : une boisson innovante, colorée et remplie de saveurs audacieuses avec des influences du Moyen-Orient.

Bien qu’Ottolenghi ne soit pas associé à un cocktail spécifique, un hommage à sa philosophie culinaire inclurait des herbes fraîches, des sirops distinctifs et un équilibre harmonieux entre des notes sucrées, acides et aromatiques : une célébration sensorielle dans un verre.

Yotam Ottolenghi est un chef renommé, restaurateur et écrivain culinaire, célèbre pour sa cuisine influencée par le Moyen-Orient. Après s’être formé en pâtisserie française au Le Cordon Bleu de Londres, il a cofondé sa première épicerie avec Sami Tamimi en 2002. Aujourd’hui, la marque Ottolenghi comprend neuf magasins et restaurants à Londres et Bicester Village. Avec des livres de cuisine à succès comme Plenty et Jerusalem, Ottolenghi a redéfini la cuisine moderne avec ses plats vibrants à base de légumes.

Cocktail Inspiré par Ottolenghi

Ingrédients :

1. Base alcoolisée : 60 ml (2 oz) de gin infusé au sumac (infuser 1 cuillère à café de sumac dans 120 ml de gin pendant 1-2 heures, puis filtrer).
2. Citrus : 30 ml (1 oz) de jus de citron frais.
3. Note herbacée : 3-4 feuilles fraîches de basilic.
4. Sirop : 15 ml (0,5 oz) de sirop simple infusé à la mélasse de grenade (mélanger des quantités égales de sucre et d’eau, chauffer doucement, puis ajouter 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade pour chaque 100 ml de sirop ; laisser refroidir avant d’utiliser).
5. Effervescence : Un splash (30–60 ml) d’eau gazeuse ou de tonic.
6. Décoration : Graines de grenade, une branche de basilic frais ou de thym, et/ou un twist de citron.

Instructions:

1. Préparer la base : Dans un shaker, écraser doucement les feuilles de basilic pour libérer leur arôme.
2. Mélanger les ingrédients : Ajouter le gin infusé au sumac, le jus de citron et le sirop à la mélasse de grenade dans le shaker. Remplir de glace et agiter vigoureusement pendant 15 secondes.
3. Filtrer et servir : Filtrer le mélange dans un verre rempli de glace (un verre haut ou une grande coupe convient bien).
4. Ajouter l’effervescence : Compléter avec un splash d’eau gazeuse ou de tonic pour une touche rafraîchissante.
5. Décorer : Saupoudrer quelques graines de grenade sur le dessus et ajouter une branche de basilic frais ou un twist de citron pour un effet visuel attrayant.

Optionnel : Servir avec des en-cas inspirés du Moyen-Orient, comme des noix épicées ou des olives marinées, pour enrichir l’expérience.

Pour le bord de votre cocktail inspiré par Ottolenghi, vous pouvez ajouter une touche qui complétera les saveurs du Moyen-Orient tout en apportant texture et attrait visuel. Voici une suggestion :

Bord de verre au Sumac et Sel

Ingrédients :

• 1 cuillère à café de sumac
  1 cuillère à café de sel de mer en flocons (comme le sel Maldon)
• Optionnel : Une pincée de sucre pour un équilibre sucré-salé

Instructions :

1. Mélanger le condiment pour le bord :
Mélanger le sumac, le sel et le sucre optionnel dans une petite assiette.

2. Préparer le verre :
Frotter un quartier de citron sur le bord du verre pour le rendre collant.

3. Recouvrir le bord :
Tremper le bord du verre dans le mélange de sumac et de sel, en tournant doucement pour assurer une couche uniforme.

4. Dernière touche :
Laisser sécher le bord pendant une minute avant de verser le cocktail pour éviter les bavures.

Ne buvez pas au volant. Consommez avex modération.

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