Dans la suite de l’héritage de John Lermayer par Dan Binkiewicz
C’est dans Sweet Liberty de Miami que John Lermayer a laissé une partie de son héritage de bartending. Aujourd’hui, Dan Binkiewicz, son partenaire, continue après sa disparition.
Depuis 2016, Sweet Liberty est reconnu comme l’un des meilleurs bars des États-Unis, après avoir été nommé meilleur nouveau bar du pays dans Tales of The Cocktail. En 2017, le numéro 28 des 50 meilleurs bars du monde et pour 2018 a grimpé à la position 21, un héritage important pour le monde du bartending et des cocktails que son partenaire Dan Binkiweicz continue aujourd’hui.
Avec son personnel portant des t-shirts Sweet Liberty et rappelant le halo néon de « Pursue Happiness », Sweet Liberty se distingue d’une vaste sélection de « touriste traps » bars de Miami, avec des cocktails spirituellement exigeants, que son bar expose facilement. John Binkiewicz commente « …Nous voulions créer un lieu pour les touristes et les gens du pays. Un endroit avec de très bons cocktails et une bonne cuisine. Nous nous sommes associés avec Michelle Bronstein, une chef bien connue de Miami. Elle s’occupait de la cuisine, John s’occupait des cocktails et moi du reste !
Parmi les cocktails au Sweet Liberty bar, on trouve des versions de Piña Colada, avec café et sherry, ou de Daiquiri aux fraises avec sel et poivre, camomille…. Ils veulent offrir une alternative au climat de Miami en évitant les boissons sucrées. En plus des accompagnements gastronomiques comme les choux-fleurs Nachos.
Avec Lermayer, Binkiewicz rêvait de transférer le concept Sweet Liberty à d’autres États du pays, par exemple à New York et Washington D.C.. Aujourd’hui, Binkiewicz continue à travailler dur pour maintenir la réputation de Sweet Liberty et au-delà, à la poursuite du bonheur.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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