L’Allemagne brasse de la bière avec des eaux usées pour lutter contre le changement climatique

Ce projet de bière innovant entrepris par deux sociétés d’approvisionnement en eau basées à Berlin et la brasserie locale Herforder a été présenté récemment.

Berlin est connu comme un grand centre d’innovation. L’Allemagne, avec sa grande culture de production de bière, rejoint les objectifs environnementaux. En effet, pour faire face au changement climatique par des méthodes innovantes dans la ville. Préoccupée par l’importance de cet élément, l’entreprise de technologie de l’eau Xylem et la brasserie Herforder ont créé cette bière usée appelée Reuse Brew.

L'Allemagne brasse de la bière avec des eaux usées pour lutter contre le changement climatique

Le projet consiste à produire de la bière avec des eaux usées purifiées, ainsi que des ingrédients simples et propres comme le houblon et le malt d’orge. Jan Karl Nielebock, un brasseur expert de Xylem, déclare :  » Notre bière réutilisable est créée selon toutes les règles de l’art brassicole allemand. Et contient, en plus d’eau recyclée, les meilleurs ingrédients dont une bière artisanale a besoin « .

Présenté pour la première fois au début du mois de juin 2019, Reuse Brew n’a été présenté qu’à la Conférence sur la récupération et le recyclage de l’eau à Berlin. Sa commercialisation n’est pas prévue et seulement 1000 bouteilles – quatre hectolitres – ont été produites à des fins promotionnelles. La création de cette bière implique la prise de conscience de l’utilisation de l’eau et de l’importance de son recyclage. Ainsi que des méthodes pour faire face au changement climatique.

Auparavant, Xylem avait travaillé sur des projets de création de bière à partir d’eaux usées aux États-Unis. D’autre part, l’été dernier, une brasserie de Stockholm soutenue par Carlesberg a lancé une bière fabriquée à partir d’eaux usées recyclées appelée PU:REST.

 

Autres méthodes de recyclage pour la production de bière

L’eau, qui est un ingrédient vital et dont l’utilisation estimée est d’environ 3 litres d’eau par litre de bière, n’est pas le seul qui peut être réutilisée ou recyclée. La levure est un élément fortement recyclé, notamment par les brasseries commerciales.

Contrairement aux brasseries artisanales qui produisent comparativement en petites quantités. Cette pratique est principalement utilisée car les brasseries peuvent obtenir des fermentations vigoureuses encore et encore, et parce qu’il serait prohibitif d’acheter assez de levure pour fermenter chaque lot de taille commerciale. De leur côté, les brasseries artisanales bénéficient d’une meilleure production à chaque transfert de levure après chaque production.

 

L’Association des Brasseurs Allemands est d’avis que….

Pour sa part, l’Association des Brasseurs Allemands s’est exprimée par l’intermédiaire de son porte-parole, Holger Eichele, qui explique que l’association s’engage à protéger les ressources existantes pour le brassage. Il ajoute cependant que «  la meilleure eau est celle qui ne demande pas à être nettoyée ou conditionnée, car elle est suffisante et de la meilleure qualité naturelle « .

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

Rejoignez la Communauté SH sur Reddit

Spirits Hunters est une communauté dédiée aux spiritueux et au monde de la mixologie. N'hésitez pas à parler du monde de la mixologie et du métier du bartender ici !

Join