Les spiritueux d’Afrique du Sud par Joshua Palm

Par Nathalie Baylaucq 3.08.2023

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Nous passons en revue les spiritueux d’Afrique du Sud avec Joshua Palm, directeur de Wesgro (l’agence officielle de promotion du tourisme, du commerce et de l’investissement pour la ville du Cap et le Cap-Occidental en Afrique du Sud).

L’Afrique du Sud, ce n’est pas seulement le vin, c’est aussi les spiritueux à base de raisin. L’un des spiritueux les plus célèbres d’Afrique du Sud est le « brandy » (l’équivalent du cognac français), qui a une longue tradition ici, fabriqué à partir du Colombard (le cépage blanc le plus planté après le Chenin Blanc mais avant le Chardonnay).

Au début du XXe siècle, un autre spiritueux appelé Capéritif (proche du vermouth) était un ingrédient de luxe pour les cocktails dans l’Empire britannique, avant de disparaître et de renaître de ses cendres.

Selon Reuters, la bouteille moyenne de 750 ml de spiritueux se vend environ 8 dollars, contre 13 dollars pour la même bouteille de Johnnie Walker Red Label de Diageo, le numéro un britannique des spiritueux, et 20 dollars pour la marque de whisky irlandais Jameson du français Pernod Ricard.

Signe de cette progression, la consommation de spiritueux a connu sa première croissance depuis 2005, passant de 31,6 millions de litres en 2015 à 32,1 millions de litres en 2016, tandis que la consommation de whisky a chuté de 43,2 millions de litres en 2014 à 38,7 millions en 2016.

De plus, alors que Diageo a enregistré une baisse de 6 % du volume de ses ventes de whisky l’année dernière, Distell et KWV, les plus grands producteurs de brandy d’Afrique du Sud, ont vu le volume de leurs ventes augmenter de 5 %.

L’Afrique du Sud est non seulement l’un des pays les plus diversifiés sur le plan culturel, mais elle possède également des paysages magnifiques dont tout le monde peut profiter. Que vous vous rendiez en Afrique du Sud pour observer la faune et la flore, pour admirer les magnifiques paysages ou simplement pour découvrir la culture, il ne fait aucun doute que votre voyage sera inoubliable.

Lorsque vous vous rendrez en Afrique du Sud, il viendra un moment où vous voudrez savourer quelques-unes des excellentes boissons alcoolisées que le pays a à offrir.

Photo kylefromthenorth – Unsplash

Quels sont les principaux spiritueux d’Afrique du Sud ?

Photo Andrey Haimin – Unsplash

Voici les principaux :

Le brandy : Le brandy a une longue tradition en Afrique du Sud et est souvent comparé au cognac français. Il est fabriqué à partir du raisin Colombard, qui est le deuxième cépage blanc le plus planté dans le pays.

Le rhum : L’Afrique du Sud produit une grande variété de rhums, fabriqués localement ou importés. Le rhum est apprécié par de nombreux Sud-Africains et entre dans la composition de divers cocktails et boissons mixtes.

Whisky : bien que la consommation de whisky en Afrique du Sud ait diminué ces dernières années, il s’agit toujours d’un spiritueux populaire parmi les amateurs. Il existe des whiskies locaux et importés, qui répondent à des préférences et à des goûts différents.

Vodka : La vodka est largement consommée en Afrique du Sud et constitue une base populaire pour les cocktails. Les marques de vodka locales et internationales sont facilement disponibles.

Le gin : L’engouement pour le gin a atteint l’Afrique du Sud, qui compte désormais un nombre croissant de distilleries de gin locales. Les gins artisanaux aux saveurs et aux profils botaniques uniques gagnent en popularité parmi les amateurs de gin.

Liqueurs : L’Afrique du Sud produit une grande variété de liqueurs, notamment des liqueurs de fruits, des liqueurs d’herbes et des liqueurs de crème. Elles sont consommées seules ou entrent dans la composition de cocktails et de desserts.

Et pour les boissons alcoolisées indigènes ?

Il convient de noter que l’Afrique du Sud possède également une riche tradition de boissons alcoolisées indigènes, telles que l’Umqombothi (une bière traditionnelle xhosa) et le Mead (une boisson ressemblant à du vin de miel). Ces spiritueux traditionnels continuent de faire partie du patrimoine culturel de diverses communautés sud-africaines. Voici six des boissons les plus emblématiques d’Afrique du Sud.

Van Der Hum Liqueur

Nommée d’après son créateur, cette liqueur originale à base d’agrumes du Cap est l’une des préférées de nombreux Sud-Africains. Elle est fabriquée à partir de nombreux ingrédients différents : eau-de-vie de distillerie, distillat de vin, mandarines du Cap, herbes, épices, graines et même écorces. Cette liqueur fruitée a une couleur ambrée profonde et un goût sucré d’agrumes. Si certains craignent le goût d’agrumes, d’autres l’adorent. Elle est peut-être un peu plus difficile à trouver que les autres, mais elle vaut la peine d’être recherchée.

Umqombothi

Foto: Dorah Sitole – 40 Years of Iconic Food

L’Umqombothi est une bière brassée par le peuple Xhosa. Cette bière est fabriquée à partir d’amidon de maïs et est très riche en vitamine B. Traditionnellement, les amis et la famille la dégustent lors d’une réunion commune. Malgré sa teneur en alcool inférieure à la moyenne, cette bière est très appréciée des Xhosa. À l’origine, elle était brassée par les femmes et dégustée par les hommes, mais depuis peu, les femmes l’apprécient également. Si vous rencontrez cette bière au cours de vos voyages, assurez-vous d’en boire au moins deux gorgées, car refuser une offre peut être considéré comme impoli.

Witblits

Cette boisson africaine porte un nom qui signifie « éclair blanc » (elle est également connue sous le nom d’eau de feu), et une seule gorgée vous expliquera pourquoi. Il s’agit d’une eau-de-vie d’amateur fermentée au raisin qui a un énorme punch. Elle est plus communément produite et appréciée dans la province du Cap-Occidental, en Afrique du Sud. Certains disent que c’est l’équivalent sud-africain du Moonshine américain. Si quelqu’un vous en offre une gorgée, préparez-vous, car cette boisson est connue pour vous faire perdre pied.

L’Afrique du Sud offre une grande variété de boissons alcoolisées uniques, que vous préfériez le puissant Witblits ou le doux et crémeux Amarula. Si vous prévoyez de vous rendre prochainement dans ce joyau qu’est l’Afrique du Sud, n’hésitez pas à vous procurer l’une ou l’autre de ces boissons, vous ne serez pas déçu.

Mampoer

Le Mampoer est le cousin plus fruité du Witblits et il est généralement plus doux sur la langue. Il est principalement composé de pêche, d’abricot et de litchi, mais on peut le trouver dans de nombreux autres parfums. On dit qu’il doit son nom au grand chef Pedi, Mampuru. Contrairement à son cousin plus puissant, le Mampoer est généralement apprécié et produit dans les régions les plus septentrionales du pays, bien qu’il soit possible de s’en procurer en ligne. Bien qu’il ne soit pas aussi puissant que le Witblits, ce n’est certainement pas une boisson à prendre à la légère ; il partage encore certains traits avec l' »éclair blanc ».

Amarula

Cette liqueur riche et crémeuse est l’une des préférées de la région. Elle peut être dégustée avec n’importe quoi, du café irlandais à la crème glacée. Certains la dégustent même avec des glaçons. Sa texture crémeuse et son goût fruité proviennent du fruit de l’arbre Marula. Les singes et les éléphants se pressent autour de ces arbres et certains s’enivrent même lorsqu’ils mangent trop de fruits trop mûrs. L’Amarula est sans aucun doute un choix de premier ordre pour tous ceux qui ont un petit penchant pour les sucreries.

Springbokkies

Les Springbokkies sont des cocktails mixtes nommés d’après le mâle à longues jambes du veld et d’après l’équipe nationale de rugby. Il ressemble à la couleur de l’animal dans les plaines herbeuses ainsi qu’au maillot porté par l’équipe de rugby. Il est obtenu en versant une couche d’Amarula sur une liqueur de menthe vibrante ou de la crème de menthe. La plupart des pubs et des clubs du pays le servent pendant la saison sportive, mais on peut aussi le trouver à d’autres moments de l’année. Le goût sucré de la menthe en fait l’une des boissons les plus appréciées.

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

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