Glenmorangie dévoile son premier whisky créé à partir de levures sauvages

Par Marie-France 6.03.2019

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Ce whisky de Glenmorangie s’inscrit dans le cadre du dixième anniversaire de la collection -Private Edition-, l’occasion de présenter le premier dans son genre par la distillerie.

Allta est le premier whisky de la distillerie créé à partir d’une levure sauvage développée directement de l’orge de Glenmorangie. Son nom signifie sauvage en gaélique. Une édition riche et fruitée, avec laquelle la distillerie révèle l’importance des levures sur la myriade de saveurs des Scotch whiskies.

Les épis d’orge Cadboll utilisées pour sa création ont été localisées près de la distillerie par le Directeur de la Distillation, de la Création et des Stocks de Glenmorangie, le Dr Bill Lumsden. Une analyse en laboratoire lui a permis de prouver l’existence de la levure sauvage Saccharomyces diaemath, qui est étonnamment parfaite pour la fabrication du whisky.

Le whisky Allta repose dans de vieux fûts de bourbon pour révéler le caractère fruité de la levure. Le résultat est un whisky riche et crémeux qui s’insère comme une nouvelle note dans la palette de saveurs de Glenmorangie. Un nez floral, de biscuit, de pain cuit au four et un goût riche de vanille, de sirop d’orange et de poivre doux.

Ses notes de dégustation sont : couleur paille ; nez rond ; goût pénétrant avec une note citronnée et des arômes de menthe ; finale longue et terreuse avec une touche d’orange amère et de menthe.

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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