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Le rhum cubain, plus que des pirates et des boucaniers

Richard Potts analyse en profondeur Cuba et les secrets du rhum dans son article “Cuba and the Secrets Behind Good Rum”. 

En parcourant l’histoire de la naissance du rhum, jusqu’à la définition chimique du rhum, Potts révèle les secrets du rhum qui, à ce jour, la science examine en profondeur ses détails et mystères à la recherche d’une industrie meilleure et plus productive de qualité.

Tout commence avec la découverte du miel de canne à sucre, un ingrédient clé pour produire une boisson alcoolisée moins chère. Bientôt boucaniers et pirates ont adopté la consommation de ce rhum primitif, épais et fort.

Aujourd’hui, certains aspects du rhum continuent d’être perfectionnés. Des spécialistes comme Emilio Echevarria expliquent que les rhums comme Havana Club ont des systèmes sensoriels pour évaluer à la fois le produit fini et les différentes étapes du processus afin d’obtenir la meilleure qualité finale. Havana Club est l’une des marques de rhum cubaines qui a le plus progressé, surtout après son alliance avec Pernod Ricard.

Le chêne dans la maturation du rhum

Un autre point important est l’énigme du chêne. Le chêne est reconnu comme un bois idéal pour la maturation. Juan Carlos Gonzalez, chercheur, étudie le chêne et ses effets sur la maturation du rhum ; pourquoi est-il idéal pour le rhum ? pour le découvrir, nous avons conçu une stratégie de recherche pour mieux comprendre le processus et avoir des éléments pour améliorer la technologie de production”, explique Gonzalez.

Main dans la main avec la technologie pour progresser

Cuba a toujours produit du bon rhum de manière empirique, explique M. Echevarria. Les progrès de la production de rhum sont importants pour le pays car c’est un facteur majeur de l’économie. La recherche est une contribution précieuse non seulement à l’amélioration de la qualité de la production, mais aussi à la connaissance technologique pour satisfaire la demande.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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