Highway Vodka ou comment créer de la vodka au chanvre
Ben Williams, créateur de la vodka au chanvre Highway Vodka, a été amené par diverses circonstances à créer ce qu’il espère devenir la meilleure vodka du monde.
Après une opération ratée pour créer sa vodka dans le garage de sa maison, Ben Williams a décidé de s’installer dans la grange d’un ami pour donner naissance à sa vodka au chanvre Highway Vodka.
C’est en visitant le dispensaire de marijuana d’un ami en Californie – où la marijuana récréative est légale – que Ben Williams a eu l’idée de créer un spiritueux à base de chanvre. Pendant son séjour, il a rencontré plusieurs distillateurs qui expérimentaient les différentes utilisations du cannabis dans les spiritueux.
Intrigué par cette possibilité, « j’ai commencé à commander toutes les parties de la plante que je pouvais trouver, en jouant avec et en faisant des tonnes de lots« , raconte Williams à Eater Houston. « J’ai fini par opter pour la chose la plus facile à obtenir, à savoir les graines de chanvre. Vous pouvez entrer dans n’importe quel Whole Foods et les obtenir. »
Pour créer sa vodka, Williams a mélangé les graines de chanvre avec du maïs et de la levure. De manière surprenante, le chanvre a apporté une autre dimension à la production de vodka. En effet, cet ingrédient est capable de fournir un meilleur rendement, c’est-à-dire de créer plus d’alcool par lot. Cela est peut-être dû aux acides aminés présents dans le calamus qui servent de nutriments aux levures qui produisent l’alcool. « Après avoir fait des recherches, j’ai découvert que la levure durait plus longtemps et transformait davantage de sucre en alcool« , explique-t-il.
Le chanvre est également un ingrédient qui permet de créer de l’alcool avec moins de calories. En effet, plus les sucres sont métabolisés au cours du processus, plus le nombre de calories expulsées de l’esprit est élevé. Un autre point gagnant pour cette vodka de chanvre qui plaira certainement à ceux qui recherchent des boissons alcoolisées à faible teneur en calories.
Photo : Highway Vodka
Williams a présenté Highway Vodka à plusieurs de ses connaissances en leur faisant goûter la vodka à l’aveugle, et la plupart d’entre eux ont été convaincus. Puis son frère Chris, propriétaire de Lucille’s, un établissement de premier plan sur la scène gastronomique de la ville, a commencé à partager la vodka avec des bartenders, qui lui ont fait part de leurs précieux commentaires.
Il a fallu deux ans à M. Williams et à son partenaire commercial pour obtenir les autorisations nécessaires à la commercialisation de la vodka. En février 2019, Highway Vodka est devenue accessible au public et est vendue dans les bars et les magasins d’alcools de l’État du Texas. Ils ont également commencé à distribuer dans d’autres États : Géorgie, Californie et Floride.
Highway Vodka produit maintenant 30 000 gallons de spiritueux par an et la société prévoit de lancer une édition limitée d’un whisky à base de chanvre vieilli en fût. En outre, lui et son partenaire Wendell Robbins III, qui possède la grange qui sert de distillerie, prévoient d’agrandir les espaces de travail et d’ajouter une salle de dégustation. Une façon de développer la distillerie et qui renforce l’ambition de M. Williams de faire de la vodka de chanvre un produit courant. Bien que M. Williams pense que la légalisation de la marijuana qui balaie actuellement le pays ne permettra pas à Highway Vodka de se développer dans l’univers des stoners.
« Le gouvernement ne le permettra pas« , dit-il. « Même simplement le CBD, qui est légal au niveau fédéral, ne peut pas être mélangé avec de l’alcool. Je ne pense pas que la légalisation changera grand-chose pour nous. Je ne vois pas un avenir où les fabricants pourront mélanger comme ça les boissons alcoolisées et le cannabis. »
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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