Retrato: Jan Dirk Huijser, apasionado por mezclar la creatividad y los sabores
Desde Holanda, damos la bienvenida a Jan Dirk a Spirits Hunters para nuestra entrevista, bartender finalista del Best Confinement Tuto, apasionado por combinar la creatividad y los sabores en los cócteles que crea.
Cantinero durante 10 años, Jan Dirk hoy ha establecido su propia compañía «J.D. Hospitality». Se inspira en las hierbas de su propio jardín y le encanta estar al frente de la barra e interactuar con la gente. Para la final del concurso de bartender de Spirits Hunters «Best Confinement Tuto», Jan Dirk reveló un cóctel hecho con hierbas de su propio jardín y no lo pensó dos veces para participar con su mejor video.
Sin más preámbulos os dejamos descubrir por vosotros mismos la personalidad de Jan Dirk y lo que le impulsa a crear sus cócteles y a ser bartender.
Spirits Hunters: 1. ¿De dónde eres originalmente?
Soy de los Países Bajos, de la provincia de Holanda del Norte. La región se llama «de Zaanstreek». Es la región a media hora al norte de Amsterdam, y es en realidad una de las zonas industriales más antiguas de Europa. En el siglo XVIII, había unos 600 molinos de viento en funcionamiento aquí. La región también es famosa por sus tradicionales casas de madera, que están pintadas de verde y blanco. Muchas de ellas aún se conservan. Si buscas en Google «Zaanse Schans» lo encontrarás.
2 – ¿Desde hace cuánto tiempo eres bartender?
He sido bartender desde el 2011, así que ya casi una década!
3 – ¿Qué te trajo al mundo del bartending / qué te inspiró a convertirte en un bartender?
En la universidad me especialicé en Gestión Hotelera y Administración de Empresas e hice mi primera pasantía en Nikki Beach (un club de playa) en Koh Samui, Tailandia. Mis gerentes de entonces, todos de los estados me aconsejaron que me convirtiera en un buen bartender cuando volviera a Amsterdam. Dijeron, pase lo que pase en la vida, si eres un buen bartender siempre puedes mudarte a los Estados Unidos y ganar buen dinero. Además, siempre he trabajado en la cocina mientras estaba en la escuela secundaria y al comienzo de mi tiempo en la universidad. Además, de niño siempre me interesaron las combinaciones de sabores. Como bartender en Ámsterdam, ganaba más dinero que en la cocina: además, me gustaba mucho estar al frente de la casa y tener más interacción con los invitados.
4 – ¿Qué has descubierto sobre ti mismo siendo un bartender?
El bartending me dio una forma de poder sacar mi creatividad y pasión por las combinaciones de sabores al mismo tiempo. Puedo combinar ambas cosas para crear bebidas visualmente atractivas, de sabor increíble y conceptuales. Además, ser bartender es como estar en el escenario: cada día tengo un público diferente y tengo que encontrar nuevas formas de complacer a mis invitados. Ya sea contando una buena historia, contando un chiste, personalizando una bebida o simplemente escuchando. Tienes que sentir las necesidades de tu invitado. ¡Realmente se ajusta a mi personalidad!
Además, también descubrí que me gustan mucho los concursos de cócteles. No sólo tengo que esforzarme por sumergirme en un tema e investigar todo sobre un producto en particular. ¡Pero también los nuevos amigos que haces en el camino! Siempre hay algo que ganar en cada competición.
5 – ¿Cómo está la situación en tu ciudad/país con respecto al covid-19?
Tenemos la suerte de que los bares y restaurantes puedan estar abiertos, aunque de forma limitada. Nuestra ciudad contrató a mucha gente para revisar los bares y restaurantes para asegurarse de que siguen las nuevas reglas y regulaciones. Me di cuenta de que una vez que los clientes han estado bebiendo, es difícil para ellos seguir las nuevas normas y reglamentos. Así que diría que la situación es bastante buena, aunque es difícil tener la responsabilidad sobre los huéspedes que no siempre siguen las reglas.
6 – ¿Qué te inspiró a hacer el video que nos enviaste para el Concurso Confinement Bartender Contest?
Para ser honesto, una querida amiga mía me dio un aviso. Sharla Ault, es relaciones públicas y también es crítica de bar y escritora. Se dio cuenta del nuevo logo de mi compañía «J.D. Hospitalidad» y dijo que debería ir a la competencia. Apreció que usara ingredientes de mi jardín. Últimamente me gusta mucho cultivar mis propias verduras. Y ahora estoy entre los 20 primeros. Gracias Sharla 😉
7 – ¿Tu bar está abierto hoy?
Sí, y todo el mundo es más que bienvenido a pasar por el bar twentytwo cocktailbar de Roermond!
Puedes seguir el mundo de los cócteles de Jan Dirk a través de Instagram @jan.dirk.hospitality
Lea más entrevistas en nuestra página Bartender.
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