bar team of the native bar in singapore

Le bar de Singapour qui opte pour le zéro déchet

Découvrez la scène des bars de Singapour et comment ils s’efforcent d’atteindre l’objectif de zéro déchet dans la fabrication des cocktails.

L’un de ces bars de Singapour qui optent pour la pratique du zéro déchet, est Native. Un des meilleurs bars du monde selon la prestigieuse liste des 50 World’s Best Bars. Un bar modeste, qui suggère néanmoins un idéalisme pour un avenir durable.

Le responsable du bar, Vijay Mudaliar. « Nous utilisons des ingrédients que nos grands-parents avaient l’habitude d’utiliser. » Dit Vijay au Daily Beast.  » Singapour a connu une culture d’importation croissante. Nous avons tendance à oublier que nous pouvons cultiver des ingrédients typiques qui ont été cultivés depuis longtemps. Au lieu de faire entrer, par exemple, des fraises « .

Il est à noter que chez Native, plus de soixante des spiritueux qu’ils utilisent sont fabriqués dans différentes régions d’Asie. Peau d’ananas, vieille noix de coco, feuilles de laksa et pin kombucha sont au menu.

Une des techniques de durabilité que Vijay applique est de compter tout ce que le personnel jette. Il s’agit surtout de choses que les clients apportent, comme des emballages de bonbons ou des mouchoirs en papier. En outre, toutes les bouteilles de liqueur vides sont recyclées ou réutilisées. Certaines bouteilles sont retournées à des distilleries telles que Rachelle le lapin, qui fournit le bar. Ici, les bouteilles sont désinfectées et remplies à nouveau. Chez Native, même les dessous de verre sont durables. Ils sont fabriqués à partir de feuilles de lotus, ce qui permet de les réutiliser au moins 20 fois avant de les composter. Et bien sûr, il n’y a pas de paille ici, l’un des éléments les plus polluants dans un bar.

 

L’utilisation de l’énergie

Un autre aspect important de Native est son utilisation de l’énergie. Grâce à l’utilisation d’ampoules LED et d’énergie solaire, elles permettent d’économiser l’impact sur l’environnement. Et il est possible que d’ici l’année prochaine, ils installent leurs propres panneaux solaires. Quant au mobilier, il est fabriqué en bois recyclé pour une plus grande valeur,  une pratique connue comme le upcycling. Les murs, en revanche, sont travaillés selon une méthode japonaise appelée shikkui. Elle consiste à les recouvrir d’une légère couche d’algues poreuses, qui diffuse l’humidité dans la pièce.

Une autre pratique importante qui a lieu tous les jours après la fermeture du bar à Native est le nettoyage des serviettes en tissu. Une personne de l’équipe ramène un sac de tissu sale et le lave. Ensuite, ils se relaient.

 

Plus de bars durables à Singapour

D’autres bars bien connus de Singapour ont recours à des pratiques durables. Par exemple, Atlas, et MO.

Pour en savoir plus sur la scène des bars durables de Singapour, cliquez ici.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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