Suwincha Singsuwan Rabbit Hole Bartender

Le cocktail “Cry me to the Moon”, une version du Martini du bartender Suwincha Singsuwan

Ce cocktail est né de la quête de Suwincha Singsuwan pour créer quelque chose d’élégant et de simple. Cry me the Moon, est un cocktail sec à l’arôme de truffe.

C’est la bartender du bar Rabbit Hole à Bangkok. Suwincha Singsuwan se dit minimaliste en matière de cocktails. Sans doute et elle le reflète très bien avec le cocktail “Cry me the Moon”.

Dans un article paru dans The Spirits Business, elle explique comment elle a modifié le cocktail pour l’adapter au palais des invités. Singsuwan dit : ” Nous avons des clients qui ne pouvaient pas boire d’alcool sec, alors j’ai créé Cry me the Moon. Il est composé de gin lavé avec de l’huile de truffe, du sirop de pandan, de l’acide citrique et du jus de pomme cuit sous vide avec du poivre long, de l’écorce d’orange et de citron pour donner plus de dimension au cocktail. ”

Le gin lavé à l’huile de truffe est certainement l’épine dorsale de ce cocktail. Pour le préparer, Singsuwan fait bouillir 30 ml d’huile de truffe avec une bouteille entière de gin. Congelez ensuite le mélange et filtrez-le, puis congelez-le à nouveau avant de le servir. Ce mélange ajoute l’arôme de la truffe au cocktail sans en changer le goût. Au total, six heures sont nécessaires pour préparer le cocktail “Cry me the Moon”.

 

Cry me the Moon recette de cocktail

Ingrédients

45ml de gin lavé à l’huile de truffe blanche

45ml de jus de pomme modifié

15ml de sirop Pandan

10 ml de solution d’acide citrique

Garniture

Peau d’orange déshydratée

Méthode

Ajouter les ingrédients dans le shaker et agiter. Filtrez sur de la glace et décorez avec une peau d’orange déshydratée.

https://rabbitholebkk.com

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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