Les bartenders sont-ils les nouveaux chefs ?
Aujourd’hui, les bartenders créent plus que des cocktails au bar. La création de produits tels que les boissons prêtes à boire en fait d’eux, presque des chefs ! Lisez pourquoi.
Avec la popularité croissante des boissons prêtes à boire (RDT), (boissons pré-mélangées), la popularité du bartender ne cesse de croître. A tel point que le bartender de Los Angeles Aaron Polsky, créateur de LiveWire Drinks, a décidé de créer une agence de talents pour les bartenders émergents.
Aaron a déclaré au Daily Beast : « Nous sommes les premiers à réunir plusieurs barmans sous un même toit. D’autres barmans ont lancé leurs propres boîtes de cocktail et ce qu’ils proposent est quelque chose de générique avec l’expérience d’un barman. Mon idée est que tout cela est leur art. Nous en faisons part au public. »
Chaque mois, il présentera une nouvelle contribution à la gamme des cocktails en boîte. Parmi les participants figurent Joey Bernardo, Sother Teague, Christine Wiseman, Moe Aljaff, Yael Vengroff, Chris Amirault et Erin Hayes. Il travaille actuellement avec 15 barmans, dont la plupart sont à Los Angeles.
Les boissons LiveWire contiennent 7,5 % de GL et sont vendues au public au prix de 5,50 $. Avec la vente, chaque barman recevra une redevance. Et comme pour les musiciens, le système LiveWire fonctionne comme une maison de disques.
« Ce que fait LiveWire, c’est permettre aux barmans de bénéficier de leur capital intellectuel plutôt que d’un modèle basé sur le temps« , dit Polsky.
Actuellement, les ventes de boissons telles que le hard seltzer e, le vin en boîte et d’autres boissons prémélangées connaissent un succès. L’activité des hard-seltzers devrait atteindre 2,5 milliards de dollars d’ici 2021. Polsky s’attend à ce que ce boom des boissons prémélangées soit le moteur du projet LiveWire.
« Maintenant, l’accent est mis sur la production de boîtes de conserve et leur sortie, car c’est ainsi que l’agence sera construite« , explique Polsky.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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