Anecdote Cocktail avec Julien Escot : #3 Le Tokyo Society
Nous continuos avec notre nouvelle section d’Anecdote Cocktail, avec Julien Escot (Aperture Montpellier). Cette édition nous découvrons le Tokyo Society.
Inspiration Cocktail
Escot s’inspire de la communauté japonaise qui fréquente les bars à cocktails et les hôtels de la ville de Tokyo pour nommer se cocktail à base de vodka. Un cocktail à la fois sagace et subtil, rappelant le pays asiatique et aux saveurs plus exotiques. En partie grâce au yuzu et, d’autre part, grâce à la vanille.
Le Tokyo Society, anecdote par Julien Escot
« Ce cocktail fait partie d’une trilogie que j’ai créé sur le thème de l’Asie. Je n’ai pas poussé le côté japonisant à l’excès, j’ai davantage travaillé autour de l’association Yuzu-Vanille qui fonctionne vraiment bien. Le nom évoque l’idée d’une communauté urbaine de personnes qui fréquentent les bars d’hôtels et les bars à cocktails de la ville de Tokyo. »
Recette Cocktail Tokyo Society
40 ml de vodka
15 ml de liqueur yuzu
20 ml de jus de citron frais
15 ml de sirop de sucre
3 jets de vanilla bitters
10 ml de blanc d’oeuf
Garniture
Poivre de Sichuan
Préparation
Versez les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Secouez vivement, puis filtrez au dessus du verre de service. Garnissez, et n’hésitez pas à déguster au plus vite.
Recettes issues de Cocktail Now
par Julien Escot
Cocktails
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