Le Kir : histoire de cet populaire apéritif français
Illustration : Polpo-agency.com
Crème de cassis et champagne pour cet apéritif pétillant créé en France, nous racontons un peu de son histoire et l’origine de son nom.
Un favori français, il aurait été mélangé pour la première fois en 1904 par un bartender nommé Faivre, au Café George dans la ville de Dijon en France. Son nom est désormais attribué à Félix Kir. Mr Kir, le maire de cette ville entre 1945 et 1968, était un grand amateur de ce cocktail.
À l’époque où Felix Kir était maire de la ville, il a fait la promotion de ce cocktail apéritif composé de deux ingrédients. Crème de cassis crème de cassis, et Bourgogne Aligoté, à l’origine. Ce type de vin, qui est d’ailleurs une appellation d’origine contrôlée, est produit à partir du cépage aligoté dans la région française de Bourgogne. Mais Kir, comme de nombreux cocktails, peut également être réalisé avec du champagne ou d’autres vins mousseux.
Image par Michael Matera de Pixabay
Lorsque Faivre a créé la boisson, elle a été baptisée « Cassis Blanc ». Mais aujourd’hui et avec le temps, depuis que Felix Kir a promu le cocktail, il a pris le nom de « Kir ».
Pour préparer le Kir, vous pouvez utiliser deux recettes, de l’originale avec du vin Aligoté au champagne.
Recette 1
Dans un verre / une flûte à champagne, ajoutez 15 ml de crème de cassis et complétez avec du champagne sec ou brut. Vous pouvez décorer avec un zeste d’orange, une mûre ou une poignée de cassis.
Recette 2
Dans une flûte à champagne, ajoutez 15 ml de crème de cassis et complétez avec du Bourgogne Aligoté. Vous pouvez garnir avec un zeste d’orange, une mûre ou un cassis.
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