jamie adam ross cognac bartender contest winner week 6 with cocktail Sain Pain

Le cocktail au cognac Le Sain Pain de Jamie Adam Ross, gagnant Semaine 6 Cognac Bartender Contest UK

Félicitations à Jamie Adam Ross pour son cocktail au cognac Le Sain Pain ! La dernière semaine de la première étape du Cognac Bartender Contest UK s’est terminée ce lundi. Nous sommes heureux de révéler le gagnant avec Cognac_Official.

Jamie Adam Ross est un bartender de 23 ans originaire de Rugby, en Angleterre. Il a découvert l’amour des cocktails par pur hasard, après avoir travaillé dans le bar de son frère aîné. Depuis, il s’est lancé dans le métier de bartender et aujourd’hui, il partage avec nous sa passion pour les cocktails avec son cocktail de cognac Le Sain Pain, gagnant de la semaine 6 du concours de bartenders Cognac Bartender Contest au Royaume-Uni. Lisez l’interview de Jamie ci-dessous.

 

– Spirits Hunters : D’où êtes-vous originaire ?

Jamie Adam Ross : Je suis né et j’ai grandi à Rugby, dans le Warwickshire en Angleterre. Une petite ville en plein milieu du Royaume-Uni.

 

– Comment êtes-vous devenu Bartender et quand ?

Devenir un bartender n’était pas mon premier choix de profession, j’ai été ouvrier, et même formé/qualifié pour être un entraîneur personnel dans le passé. Une nuit, j’ai fait un tour au bar que mon frère aîné Calum tenait (à l’époque) et j’ai découvert que j’aimais les cocktails, l’art et la science derrière tout ça. Je pense aussi que j’admire mon frère Calum et que je veux suivre ses traces pour pouvoir un jour avoir notre propre établissement.

 

– Pourquoi avez-vous décidé de participer à notre concours ?

J’ai décidé de participer au Cognac Bartender Contest UK simplement parce que j’avais l’impression d’avoir affiné certaines connaissances acquises en étudiant pendant les lockdowns britanniques, et j’ai pensé que c’était l’occasion idéale de tester mes connaissances. De plus, j’ai reçu en cadeau le cognac utilisé dans ledit cocktail, et j’ai appris à connaître ses origines et les saveurs qui, selon moi, se marieraient le mieux avec lui.

 

– D’où vous est venue l’inspiration pour votre cocktail ?

J’ai été inspiré pour ma concoction par plusieurs sources.

Tout d’abord le cognac lui-même était un cadeau que j’ai reçu pour mon anniversaire l’été dernier, le premier V.S.O.P. au chocolat noir que j’ai rencontré qui semblait délicieux et bien conçu. J’ai donc insisté pour commencer à jouer avec lui et mon infuseur. Deuxièmement, le “fameux” pain aux bananes et aux noix fait maison de ma mère avec une compote de cerises. J’en ai mangé une tranche un soir avec un peu de mon V.S.O.P. au chocolat noir et j’ai remarqué que les deux se complétaient à merveille. En fait, je savais que ce serait les prémisses de mon cocktail.

Troisièmement, je viens d’apprendre (modestement) comment laver le lait/clarifier les cocktails, je pensais que l’infusion du cocktail était là mais il manquait cette sensation de douceur en bouche que l’on reçoit en mangeant le gâteau. J’ai appliqué le processus à mon cocktail et j’ai trouvé que cela fonctionnait à merveille.

Enfin, la garniture de peinture pour cocktail, dont je suis très fier, m’a été inspirée par un célèbre mixologue (Rich Woods, le spécialiste des cocktails). Je savais que je devais créer la garniture de cette façon parce que je suis une personne ordonnée par habitude, et découvrir que je pouvais obtenir toutes les saveurs que je souhaitais pour compléter mon cocktail, sans une garniture lourde et encombrante pour ruiner la finition soignée que je souhaitais, a été un oui instantané de ma part !

 

– Et enfin, qu’est-ce que vous aimez le plus dans le cognac ?

Ce que j’aime le plus dans le cognac, c’est son côté chaleureux et automnal. Comme vous pouvez probablement le constater sur mon fil d’actualité Instagram, je préfère les cocktails au goût hivernal/sombre (désert mais pas trop sucré) par rapport aux cocktails plus fruités/légers que l’on pourrait comparer à des vibes estivales printanières.

Je suis un gars qui préfère les spiritueux sombres aux spiritueux légers et le cognac a tendance à toucher toutes les meilleures notes avec moi… Surtout quand je suis assis pour le déguster en mangeant une tranche du pain aux noix et aux bananes fait maison de ma mère ! 😉 Santé !🥃.

*Suivez Jamie Adam Ross sur Instagram et découvrez ses créations de cocktails @jamie_adam_ross

 

Le Cocktail Sain Pain

Infusion :

250ml de chocolat noir V.S.O.P.

2 bananes entières

1 citron vert entier

60g de noix et grains de café (torréfiés)

13 g de raisins secs

8 g de pépites de cacao

Une demi gousse de vanille

Bâton de cannelle

Laisser infuser jusqu’à 48 heures

 

Après l’infusion, ajoutez:

.50ml de jus de citron vert

.30ml d’eau

.50g de sucre brun clair

Puis clarifier avec 125ml de lait de soja (non sucré)

Laissez au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, puis filtrez à travers un chiffon à fromage et un filtre à café.

 

Garniture de peinture à cocktail :

50ml de cognac floral

50ml d’eau

100g de cerises griottes

60g de sucre brun clair

4 rondelles de citron

10g de pépites de cacao

1 bâton de cannelle

Portez à ébullition, puis réduisez pour laisser mijoter pendant 10 minutes maximum.

Ajoutez ensuite 2,5g (environ une cuillère à café) de pectine en poudre, remuez constamment ! Laissez au réfrigérateur pendant la nuit pour que la préparation se solidifie. Tout est prêt et il est maintenant temps de préparer le cocktail, avec un cube de glace transparente.

 

À propos du Cognac Bartender Contest UK

Après le Cognac Bartender Contest France, Spirits Hunters et l’appellation Cognac organisent ce concours exclusivement sur Instagram pour les bartenders basés au Royaume-Uni. Le concours donne l’occasion à tous les bartenders de montrer leur talent en partageant un tutoriel vidéo sur la manière de créer des cocktails à base de cognac. Des grands classiques aux cocktails fantaisistes, même très originaux.

Notre objectif est d’aider la communauté des bartenders à rester active et de les soutenir pendant la COVID-19, tout en mettant en avant la richesse du cognac en mixologie. Pour en savoir plus consultez notre page dédiée.

 

Ouverture des candidatures pour la finale du Cognac Bartender Contest UK

Réception des vidéos pour la finale: du lundi 26 avril à 6h00 au vendredi 7 mai à 15h00 (UK Time).

Tous les bartenders y sont invités !

*Si vous êtes un gagnant des semaines 1 à 6, vous pouvez toujours participer à la finale et soumettre de nouveaux cocktails pour augmenter vos chances d’entrer dans le Top 20.

Comment participer ?

-Vous êtes un bartender âgé +21 basé au Royaume-Uni.

-Vous aimez faire des cocktails avec du cognac ou vous êtes en quête d’un nouveau défi ?

-Lire le règlement sur spiritshunters.com

-Remplir le formulaire

-Envoyez vos tutos sur Instagram par message privé à @spiritshunters_mag.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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