Baldoria Vermouth, une création des propriétaires du Little Red Door
Une gamme de vermouths Bianco, Rosso et Dry est incluse dans cette marque créée par Bonomy Group, propriétaire des bars Little Red Door et Lulu White à Paris.
Rory Shepherd, directeur du célèbre bar Little Red Door à Paris, avec Ben Cooper, produisent Baldoria. Un vermouth créé après des années d’exploration de différentes saveurs.
C’est à Boves, en Italie, à une heure de route au sud de Turin où naît Baldoria. Avec Argalà, une distillerie italienne hautement reconnu en macération, qui crée aussi le Pastis. Dirigée par Piero et Enrico, la distillerie connaît bien les herbes. Notamment, les plantes aromatiques, les épices, les ingrédients locaux et saisonniers.
Le vermouth Rosso de Baldoria comprend du Chardonnay et du Nebbiolo aux notes de fruits rouges. Ils se marient bien avec les plantes aromatiques. De plus, ils ajoutent du thym qui donne des notes fraîches aux saveurs les plus profondes de ce style de vermouth doux.
Baldoria est née principalement de l’idée de créer des cocktails. En fait, il a été créé dans Little Red Door dans le cadre du menu spécial « A way with words » lancé il y a quelques mois. Par exemple, le cocktail Mauri. Composé de gin Porter’s Tropical Old Tom, de plantes océaniques, de Baldoria Dry et de bulles.
Bien qu’il ait déjà été lancé à Paris, ils prévoient de libérer du vermouth d’ici 2020 au Royaume-Uni et dans d’autres pays européens, a indiqué Rory Shepherd.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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